| 二十世纪八十年代初，大龙虾对于生活在洪泽湖畔的人们是再熟悉不过的水陆两栖动物。这种张牙舞爪的家伙繁殖力很强，家前屋后的水沟田头到处可见它们的身影。人们对大龙虾并没有好感，原因有二，其一，大龙虾啮食同类的残忍本性为人们所唾弃，当时就流传着“龙虾开饭———吃妈吞爸”这句歇后语；其二，龙虾喜欢爬到田里啃庄稼，被人们视为“庄稼地里的害虫”。每年麦收时节，农民都要为杀灭田里的大龙虾愁煞心神。 有一天，父亲应邀到老支书家吃寿宴，回来后就对母亲说：今天在老书记家吃大龙虾，味道和螃蟹一样鲜，老支书还教我一个钓龙虾的办法，明天就去钓些回来，也好给娃儿解解馋。第二天是星期天，一大早父亲就把我叫醒了，说：走，钓龙虾去。我拎着网兜兜和一小袋的蚯蚓随父亲来到了家后的小水沟里。他先把蚯蚓系在一条绳子的一端，然后把蚯蚓放到水里，不一会儿，绳子颤动了几下，父亲说：龙虾上钩了。他轻轻一拎绳子，一只硕大的龙虾露出了水面，直到被俘虏入网，它的双钳仍然死死抓住蚯蚓不放。钓龙虾的确很容易，不到半个时辰，网兜兜已经装满了大龙虾。回到家，父亲把他从老支书那儿学来的烹调方法向母亲说了：先把菜籽油烧热，再放入盐、葱、生姜炒熟就行了。母亲说：这龙虾味道腥，还是放些麻辣的调料去去腥吧。母亲另外切了一些红椒、花椒和八角放到油锅里炸出香味，再将活龙虾倒入锅内翻炒片刻，等到龙虾遍体通红，母亲就自作主张地按照“红烧湖鱼”的烹制方法额外放入红汤酱油和红薯粉稠汤，盖上锅盖煮烧几分钟即可出锅。这是我平生第一次吃龙虾，那鲜美可口的滋味简直无法形容。父亲一边吃一边眉飞色舞地赞叹：哎呀，比老支书家烧的龙虾好吃一百倍，我看就叫它麻辣龙虾吧。母亲舍不得吃，拿着一只龙虾在那儿细嚼慢咽磨功夫。父亲说：你还省啥，这龙虾也不是值钱货，吃完了再去钓。母亲指指我们三个孩子狼吞虎咽的样子，笑了。现在想来，母亲当时的表情好像是说：瞧，孩子们那么爱吃，我怎能去和他们争呢？！我记得那满满一大盆龙虾顷刻间被我们兄妹三人抢了个精光。 如今，大龙虾已经成为大众化的美食了。每当夜幕降临时，大排档一字排开，大炒锅就支在门口，龙虾倒入油锅里发出的爆裂声此起彼伏，甚是热闹。出锅的龙虾散发出鲜香麻辣的烟气氤氲于空气之中，引得路人垂涎三尺。三五成群的俊男靓女抛却了斯文，卷起衣袖，把手伸到大盆里，抓出几只大龙虾放在面前，剥壳抽肉，蘸点姜醋汁儿便往嘴里塞，然后抓起啤酒瓶昂起头咕咕地灌入腹中，那情形实在是撩人馋涎。我是大排档的常客，坐下来面对那一盆红彤彤的麻辣龙虾时，总让我联想起母亲烹制的麻辣龙虾。很遗憾，吃遍了全城的龙虾大排档，觉得都无法与母亲调制的鲜美的“麻辣龙虾”相媲美。八年来，我一直留在南京，难得吃一顿母亲做的麻辣龙虾。巧得很，今晚，小妹从北京打来电话，说：今年中秋节我们兄妹三人一起回家给母亲过生日，也让母亲做一顿麻辣龙虾让我们解解馋，如何？我说：好啊，我再忙也要抽空回家看看母亲。放下电话，儿时吃麻辣龙虾的幕幕往事又浮现在眼前，其时，我已经泪眼模糊了。(陈洪生) ; |
