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盱眙小龙虾明日首次进上海超市  "特级价"每斤39.8元 ...

2008-6-17 00:00| 发布者: 唐俪伉| 查看: 1453| 评论: 0|来自: 新闻晨报

摘要: 小龙虾是夏季最受欢迎的时尚小吃  记者 殷正明  盱眙小龙虾明天将首次进入上海超市,其中特级小龙虾现烧现卖每斤39.8元。盱眙龙虾协会常务副秘书长赵建民称,这个价就是盱眙当地超市价。盱眙小龙虾在沪已有130 ...
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小龙虾是夏季最受欢迎的时尚小吃

  记者 殷正明

  盱眙小龙虾明天将首次进入上海超市,其中特级小龙虾现烧现卖每斤39.8元。盱眙龙虾协会常务副秘书长赵建民称,这个价就是盱眙当地超市价。盱眙小龙虾在沪已有130多家加盟店,今年夏天将有5000-6000吨盱眙小龙虾进入沪市。他同时提醒吃虾人:死小龙虾绝对不可食用。

  小龙虾也有“指导价”

  真空包装的盱眙小龙虾明天将首次在浦东的一家超市开卖,每斤34元。选料都来自当地洪泽湖或者万亩以上水库,烧熟后的龙虾速冻至零下40摄氏度。根据上海市民口味,袋装熟龙虾分成盐水、蒜蓉、香辣3种。

  明天在超市同时露面的现烧现卖盱眙小龙虾分成三个级别,每斤8只的特级虾,零售价39.8元,每斤12-15只的一级虾,零售价为29.8元。二级虾每斤有20多个,零售价为19.8元。目前上海饭店里的小龙虾堂吃价一般在每斤22-28元,一级和二级盱眙小龙虾的超市价与其他产地小龙虾的饭店堂吃价相近。

  赵建民说,盱眙小龙虾与阳澄湖大闸蟹一样,设有捕捞上岸就地批发的“出水指导价”。今年的“指导价”是特级每斤25元,一级每斤16元,二级每斤11元。去年每个级别的价位都比前年涨了3元,但今年的价位与去年持平。因为小龙虾是“丰水丰产”,今年丰产不涨价。

  上海市日消费量近100吨

  鲜红的小龙虾眼下成了上海街头大排档和酒楼、饭店最吸引顾客眼球的时尚小吃,堂吃量日长夜大,菜场的零售量也明显增加。小龙虾产地有湖北、湖南和江苏海门、如东等地,以往大多运抵铜川路、军工路批发,如今因小龙虾在市场中“跑”得很快,经营获利丰厚,各产地都有数以百计的经纪人,从产地接货后不经过水产市场批发,直接配送菜场、饭店、超市。据估算,入夏以来全市每天的消费总量已近100吨。

  盱眙小龙虾的上海加盟店去年不到100家,今年已增加到130多家。加盟店大多每天要货几千斤,多的超过1吨,要货最多的甚至近3吨。盱眙供货商用冷藏车运载小龙虾赴沪,这几天每天的配送量都在50吨左右。也就是说,占领了上海小龙虾销售的半壁江山。

  饭店吃虾“吃弯不吃直”

  不少产地直销上海菜场、饭店、超市的小龙虾都是统货,而且死活不分,售价较低。进货的零售点往往也是死虾活虾混杂加工,用水冲一冲就进锅。

  据行家估算,小龙虾在储运过程中的死亡率一般要超过3%。大热天甚至可能达到10%以上。零售小龙虾的摊主都会掐掉死虾的虾头,将带着虾肉的虾尾装进泡沫塑料箱,悄悄配送饭店。记者看到有家饭店供应“干煸虾球”,标价是每份58元,用料就是小龙虾虾尾。

  小龙虾像河蟹一样,体内蛋白质构成中含有大量组氨酸,死后组氨酸迅速转化为有毒物质组胺,就是烧煮后也很难消除。赵建民建议上饭店吃小龙虾的消费者要购用整虾,而且熟虾端上桌时“吃弯不吃直”。因为小龙虾死后虾体伸开摊直,烧熟后也是“直条虾”。


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