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特别提醒：素对热和酸碱稳定，但易氧化，尤其是在紫外线下可加速氧化作用，所以胡萝卜经烹调后最好一次吃完，不要长时间暴露在空气中，否则营养价值会大大降低。 www.xuyi.biz
每天吃根胡萝卜保护肺健康
受访专家：叶琳，第四军医大学唐都医院营养科主任。 www.xuyi.biz普及健康知识
擅长：危重病人的营养治疗、营养不良及营养相关性疾病的治疗。 www.xuyi.biz
门诊时间：周二、四、日上午 www.xuyi.biz
第四军医大学唐都医院营养科主任叶琳指出，如果每天坚持吃一根胡萝卜，可以对肺起到很好的保健作用。
胡萝卜之所以有很高的营养价值，主要在于其中大量胡萝卜素的存在，胡萝卜素在体内可以分解生成为A。因此，吃胡萝卜是天然的最好的补充维生素A的办法。 盱眙健康网www.xuyi.biz
叶主任介绍，维生素A可影响多个系统的黏膜细胞生物合成，如果呼吸系统的气管黏膜缺乏维生素时，黏膜上皮组织就会发生改变，导致功能异常，容易引发炎症，如气管炎、等。而据统计我国老年人的主要死因中，肺部疾病居首位，几乎占到一半以上。 盱眙网(xuyi.biz)
所以，每人每天应均衡摄入10毫克的天然胡萝卜素。简单地说，如果能每天吃一根胡萝卜，长期坚持，对呼吸系统尤其是肺能起到保护作用。 www.xuyi.biz
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