花椒的功效与作用

邹萁菩

　 花椒具有芳香通窍的作用。在调味时的用法有：

　　（１） 炝锅。如炒白菜、芹菜时，投入几粒花椒，待炸至变黑时捞出，留油炒菜，菜香扑鼻。

　　（２） 炸花椒油。用花椒、植物油、酱油制成“三和油”，浇在凉拌菜上，清爽适口。

　　（３） 腌制禽肉时，放入大料、花椒。

　　（４） 制成花椒盐蘸着吃。

　　（５） 腌制丝、大芥丝、咸菜时放入适量花椒，味道更佳。 盱眙健康网www.xuyi.biz

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