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如果有人给小龙虾编制一个价格指数，那这条陡然飚升的曲线，一定比任何一支股票更叫人看不懂。
就在并不遥远的过去，小龙虾还是农贸市场里无人问津的便宜货。只一眨眼，一个大翻身，一下子成了白领追捧的美食。在“龙虾之乡”盱眙，一份1公斤重的“精品龙虾”，竟能卖到288元，成了一般人消费不起的“奢侈品”。而在上海，天气还没热，小龙虾已抢先一步热了起来。每天晚上，寿宁路口又堆起了高过人头的龙虾壳。
小龙虾为什么那么贵？凭什么那么贵？记者前往“龙虾之乡”盱眙进行调查。
涨价了，又涨价了！
上海寿宁路的小龙虾今年卖到每斤25元，而在“龙虾之乡”盱眙，3斤一盆的十三香小龙虾，价格在200元左右。对这个人均年收入9600多元的小县城而言，小龙虾已经成为奢侈消费品。
小龙虾的身价是怎么一步一步涨起来的？谁在靠小龙虾发财？小龙虾的价格到底谁说了算？
饭店：200元一份 “一到周末，都是上海人”
星期四清晨5点，“红叶饭店”的老板娘张玉兰被淅淅沥沥的小雨声惊醒，一阵心慌———一下雨，出门捕捞小龙虾的人少了，进货价格肯定上去。如果雨下得大，小龙虾货源往往会紧张上三五天。正赶上周末的客流高峰，货源没法保证的话，可怎么开门做生意啊。
好在丈夫叶安国前几天“囤”了一点货，今天又进了几箱，张玉兰心里的石头落地了。掳起袖子，打开装龙虾的箱子，她开始了一天的忙碌。
自从2000年“红叶龙虾”在首届盱眙龙虾节上一举夺魁，饭店火了，夫妻俩就习惯了这种起早贪黑的日子。凌晨3点，老叶就要开车下去，从农民手里收虾。龙虾的价格，叶安国是不在乎的。1两重的龙虾，市价每斤20元，这天，老农把价格提高了1元，老叶又多加了1块钱，每斤22元，但有附加条件———不合规格的虾，一概退货。进来的龙虾，张玉兰一定是一只只过手的，但凡分量不足、肚子发黑的，一概不要。
高价进货，老叶自有道理：1斤贵1元，一盆龙虾不过贵个三五块钱，对于200元的售价来说，算不了什么。“红叶饭店”在旺季的一个周末，就能卖掉近2吨的龙虾。
小龙虾能卖到今天这个价钱，是张玉兰们始料未及的。
1991年，他们花240元租门面开排档卖龙虾时，几乎无人问津。3年后，市场稍有起色，进价也不过每斤1.2元到1.5元，烧好后，一盆也就卖20来元。小龙虾身价大涨，是在2005年，一夜间成了“大众美食”，飙到10多块一斤。
一会儿，老叶探头进来：“明天有个30人的上海团要来，400元一桌的菜钱，每桌另加2盆龙虾，总共800元。酒水另算，你们准备准备。”
朋友经常拿老叶的“红叶饭店”开玩笑，号称是“全盱眙、全中国、乃至全球华人中最出名十三香龙虾”店，但本地人多是不会来这儿吃龙虾的。消费这200元一盆的龙虾的，不是冲着“盱眙”两个字来旅游的，便是来公干的。当地人即便来，也多是招待外地亲戚。
“现在一到周末，都是外地来的客人。上海人也特别多。”
“因为小龙虾，我们县城里每年至少新生50个百万富翁。”叶安国难掩骄傲，因为他便是这群人中的典型。除了扩容到几百平方米的红叶饭店，老叶最近又吃下了盱眙最繁华路段的几百亩商品房和门面房，做起了地产生意。
市场：15元一斤 “每斤赚2元，一年闭着眼睛赚100万！”
中午12点，盱眙最大的山城水产批发市场里，范保林正忙得焦头烂额，电话一通接一通。
“我现在手头只有60斤，下午跟去常熟的车子给你送过来！五六点到上海，你正好赶上晚市！”
左手刚挂了电话，右手的电话又响了，老范忙不迭接起：“货不够？去其他地方调呀！答应了给人家180斤，就绝对不能给179斤！”
从凌晨4点忙到上午九十点，早市的忙碌本应结束了，可现在，因为即将到来的一场暴雨，龙虾的货源出现了问题。空气中弥漫着浓浓的十三香的味道，老范刚煮了一大盆小龙虾准备犒赏自己，手头的电话却是一通接一通。
范保林是这个市场里最大的龙虾批发商，2001年入的行，之前他在县里的学校教语文。因为圆呼呼又外凸的眼睛，朋友们开玩笑说，他和龙虾长得越来越像了。
在盱眙，8个人中便有1个从事与龙虾相关的产业，其中大部分是在这几年里转行的。
小龙虾生命力强，经得起折腾，好贩得很。现在每天经老范的手批发的龙虾在三四千斤，七八钱重的小龙虾，从农民那里收来，每斤13元，他转个手，每斤多加个两三元卖出去。
为了掌握货源，儿子高中一毕业就长期驻扎在洪泽湖边，负责收货。这样忙碌的日子，每年从三四月一直持续到八九月。
在老范印象中，生意真正好起来，也是近三年的事情。2004年，8钱重的小龙虾每斤不过卖6元，之后几乎以每年2元的速度疯涨。
真正的疯狂在去年冬天。辽宁、黑龙江的小龙虾市价在每斤百元。而饭店里，更是按只论价，每只8元到20元不等。那时，老范虽然每天只能供应几百斤货源，但价格却是夏天的2倍。
以每天批发45箱龙虾、每箱60斤、一年做180天生意、一斤赚2元算，老范说：“一年下来，闭着眼睛也好赚百万元。”
好不容易安排妥贴，老范终于坐下开吃。拎起一只龙虾，蘸蘸酱汁，放进嘴里一吮，脸上洋溢起一丝幸福。
桌上这些，是因为个头不合规格而被淘汰的，还有一部分已经贱卖。下午，又将是一场战争。
虾塘：8000元一亩 “一斤卖3元，还能赚1元”
1两重的小龙虾，每斤卖20元，七八钱重的，卖13元。一斤龙虾的成本到底是多少？盱眙小龙虾养殖大户王炳才笑笑说：“现在就算卖3块钱一斤，我还有1块钱赚头！卖掉1斤小龙虾，就够全家过一天日子了。”
2005年，王炳才包下46亩池塘和稻田，如今，他的养殖面积已扩大到86亩。当初租1亩地，年租金100元，现在已涨到300元。别人每亩龙虾收益5000元，他连带卖虾苗，可以赚上8000元。周围新养殖户的虾苗，几乎都是他提供的。
这个季节，一晚上能捕到四五百斤龙虾。即便是冬天，一晚上也有二三十斤的收成。以均价每斤16元算，抛开前期投入，王炳才现在基本处于无本运营中，而据他保守估计，一年的收益过百万。“盱眙出产”走红，外地的小龙虾也来这里“镀金”。事实上，真正产自盱眙的小龙虾，每年不过3万吨。
在小龙虾红火前，王炳才一度在养螃蟹。虽然螃蟹价格也是连年涨，但螃蟹难养活，收成不佳。不像小龙虾，只要投投饲料，一般3个月左右就能长到七八钱重。小龙虾的繁殖力又特别强，每天捞上四五百斤，也不用担心有一天会被捞光。
暴利的小龙虾养殖产业吸引了不少投资客。“就今年，一下子来了30多个
外地老板，上海人、苏州人、杭州人都有。”对这些“新开户”来说，养殖小龙虾没有什么风险，惟一的问题是怎么卖掉。但现在看来，这也不是问题。“现在收购龙虾，像抢一样，有多少收多少。”
“没办法，吃的人实在太多了。”
上海难吃到盱眙小龙虾！
记者翻了翻山城市场里几大批发商的账本，发现去到上海的货并不多。就拿最大批发商范保林来说，他的上海客户有两家，一家在崇明岛，一家是市内的宾馆，供货量每家300斤。
盱眙龙虾每年的产量不过3万吨，而在龙虾消费旺季，上海一天的消费量就有上百吨，盱眙人就算一只都不吃也不够上海人吃。而实际情况是，盱眙龙虾除了本地消费外，主要供应到南京、无锡等地。上海的消费量虽然一直在升，但总量并不多。
今年上海市场小龙虾的普遍价格是每斤25元到30元，盱眙龙虾进价贵，再加上运费高，要是按照行价卖，很可能要亏本。而要价太高，上海人又不买账。这也是上海人很难吃得到盱眙龙虾的原因之一。  |
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