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自去年下半年起，经营小龙虾的商家如雨后春笋，小龙虾火热一时。昨日，记者走访发现，与去年不同，今年的油焖大虾价格上涨，并且市场不如去年红火，商家开始想出种种促销方法，各商家间一场关于小龙虾促销比拼的活动拉开帷幕。
一盆价值百元以上“虾迷”高呼“吃不起”
“去年一盆小龙虾的均价在98元上下，今年的均价猛增至138元上下，去年几个人去大排档吃饭，人均价格也就七八十元，今年要花一百多元，往年只要有空朋友们就会去大排档坐坐，但今年从入夏到现在我仅吃过两三次，实在吃不起。”黄石市民严女士说。
黄石团城山安达路夜市上一家经营油焖大虾的老板称，与往年相比，今年明显感觉点吃虾子的客人比以前少了，她店里的烤鱼味鲜肉肥，价格在七八十元左右，相当于以前龙虾的价格，今年烤鱼的生意明显比以前好了。
同时，她表示：“对于小龙虾市场，由于进价增高，今年价格大幅度上涨，小龙虾渐渐步入‘高大上’再也不是平民美食，吃的人自然也没有以前多了。”
商家促销求关注小龙虾市场大有萎缩之势
自去年开始，传统餐饮为摆脱洗牌危机争相进军龙虾市场。随着小龙虾市场的扩大，人们选择的机会增多，因此商家用尽浑身解数招揽顾客。
黄石团城山的一家酒店今年刚开始做夜市，因为其附近大排档很多，所以竞争十分激烈。近来，记者走访发现，它与邻居夜市公开对擂，前段时间两家挂出“5折”、“6折”招牌，这段时间，这两家夜市又开始做“有吃有送”活动。
在这两家夜市相隔500米左右的一家夜市也不断挂出返利招牌，不仅虾子打折，凉菜免费，啤酒也免费畅饮。
“随着夜市排档增多，食客开始分流，不会大批集中，这就导致今年小龙虾的生意整体很淡，小龙虾市场开始流露出萎缩迹象。”黄石餐饮协会副会长张理坤说。
专家：商家毋盲目进军龙虾市场应拓展“第三餐”思路
什么促使小龙虾价格迅速上涨，小龙虾市场为何难如从前？张理坤介绍，除政治因素影响外，自去年大量出现的小龙虾商家促使顾客分流。另外，人们在田间地头大肆捕捉成年虾，导致幼虾产量下降。同时，黄石人工养殖龙虾尚未形成规模，龙虾的肉质也在下降，人们再难像从前那样享受其鲜美饱满的肉质，现在只是能吃到一些酱料的味道，这在无形中流失了部分顾客。“在湖北传统饮食思维中，龙虾被称为‘第三餐’。面对餐饮市场现状，商家不应再盲目进军龙虾市场，应实现思维转型，针对人们渐趋理性的餐饮消费思维，积极开发‘第三餐’产品。”张理坤说。 |
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