|
|
“龙虾热”席卷济南 
济南市省府前街几乎成了“龙虾店一条街”。它们有的以“麻辣小龙虾”为主打，也有的在主营各地大菜之余供应各种做法的小龙虾。“现在正是销量好的时候，一天能卖好几百斤！”一家“龙虾店”员工这样介绍。在一家龙虾店门口，记者看到，几十位食客围住了七八张桌子，吃得正欢。桌子上，无一例外地放了装满油红色小龙虾的盆子，每个人跟前的地上都堆了一堆虾皮。“吃龙虾，女的可以美容养颜，男的可以滋阴壮阳！”一位老板模样的人大声招徕着顾客。 
“我们的第三家分店就要开张了！”在王官庄小区，一家龙虾店的员工向记者透露。他说，他们这个龙虾店的师傅来自南京，用的也是正宗的南京汤料，许多客人反映“味道确实独特”。这家店里的龙虾也是“论盆卖”，进价3.7元/斤的龙虾，盛上来，一盆30元，每盆3斤多。这家店有两条线供应小龙虾：一条来自江苏南京，另一条来自山东微山湖，这样不至于因断货影响生意。 
小龙虾不只热了这两个地方。在济南的文化东路、七里山小区、山大路等地段，“特色龙虾店”、“盱眙龙虾店”的招牌不时映入眼帘。 
由于蛋白质含量较高，有人称小龙虾为“螃蟹助理”。记者了解到，小龙虾出现热潮，除了做法简单、口味新鲜以外，更重要的原因在于价格低廉。“花不多的钱，过螃蟹的瘾，大家一起吃起来很热闹！”不少人这样说。 
为什么如此轻易入了口？ 
虽然“龙虾店”通过了有关部门的卫生检查关，但一直以来，社会上传言众多：“小龙虾在日本是用来处理污水的”、“水越脏、重金属含量越高的地方小龙虾长得越肥”、“养虾人往池子里灌生活污水甚至重金属油催肥”……“身份”不明、没有权威的检测结果，传言永远难以清除。 
在媒体近期的报道中，有记者对个别专家进行了采访，以求澄清相关传言。但媒体的调查报道替代不了科学检测结论。而且，从实际效果来看，“小龙虾如何吃”仍停留在“是非莫辨、众说纷纭”的阶段。 
也有调查者说，小龙虾在美国等地大量入菜，然而在中国对小龙虾的产地、流通渠道缺乏监控、检测的情况下，小龙虾该如何吃仍没结论。例如，记者了解到，美国对小龙虾就有一套全面的检测措施。 
那么，饱受指责，而且本身属于外来物种的小龙虾，为什么这么轻易地入了口呢？在人们因为“小龙虾能不能吃”而议论纷纷的时候，应该由哪个政府部门或者哪个民间组织出手，凭全面的调查、科学的检测结果来平息疑惑呢？ 
人们对待小龙虾的态度，让记者想到了果子狸的遭遇：在大吃果子狸的时候，人们认为它味道鲜美，有滋补作用，毫不迟疑地动了筷子入了口；非典来了，才注意到果子狸有可能是传播病毒的罪魁祸首；检疫之后，专家宣布果子狸“无罪”；近日又有消息提醒人们，果子狸还需要继续检测。小龙虾，会不会出现像果子狸一样的反复呢？ 
一个值得注意的背景是，食品安全的问题正在受到格外重视————被黄曲霉素和矿物油污染的大米、含有瘦肉精的猪肉、用了激素的黄鳝、甲醛处理的水产品等频频被查处。我国的农药、兽药残留及其它化学性中毒事件，近年来也呈上升趋势，其发生率和死亡人数已超过细菌性食物中毒。为了保障人民群众食品安全，今年4月，我国专门成立了新的“国家食品药品监督管理局”，顶替原来的“国家药品监督管理局”，负责对食品、保健品、化妆品安全管理的综合监督和组织协调，并依法组织开展对重大事故的查处。 
记者从山东省海洋与渔业局了解到，虽然我省近期已经启动了“水产品药物残留监控”工作，但小龙虾大多产自自然水域，相关检测工作一直没有实行。另外，据记者了解，在山东省，涉及食品监督的相关职能仍分布在卫生、商检、农业等部门中，尚未统一到山东省药品监督管理局里。 
客观条件的限制，以及“政出多门”，使全面的调查、科学的检测未能实行。 
另外，一种“准入制度”的缺失也加剧了人们的疑惑。记者了解到，目前我国市场上的米、面、油、酱油、醋等5类食品受到“食品质量安全市场准入制度”的严格限制。这项制度是从2002年5月开始，由国家质检总局实施的。 
小龙虾这个外来物种，在进入大众餐桌之前，也需要这么一个“准入制度”。换句话说，正是由于这个“准入制度”的缺失，才使小龙虾以及果子狸，卷入了一场众说纷纭的争论。 
种种原因，使“小龙虾如何吃”这个问题始终成为一种疑问。 
小龙虾吃出了什么样的心态？ 
一个值得注意的现象是，虽然没有正式的“说法”，却有很多人禁不住美味的诱惑，自觉不自觉地卷入了大吃小龙虾的队伍。 
有人说，吃小龙虾代表一种“勇敢”，就如同鲁迅所赞扬的“第一个吃螃蟹的人”那样充满勇气。他们说，大家围坐一起喝起酒来，吆五喝六地哪还顾得上这些？“不必在乎”！可是，鲁迅所处的年代，是科技不够发达、食品安全尚未受到重视的年代。那时候，没有现代化的实验室，也没有周密的检测措施。现在，在有了这些条件的时候仍逞那种“勇敢”，恐怕就是一种莽撞了。 
不可否认的是，重味道、重营养，轻卫生、轻检疫是中国传统饮食文化中的一大缺陷。中国有句害人不浅的俗话：“不干不净吃了没病”。于是，长期以来，很多人吃东西是“越脏越吃”，比如螺蛳。不少螺蛳长在很脏的环境里，在上市销售前后缺少检测，但这些年来人们是越吃越欢。 
不干净的小龙虾已经惹了不少事了：肺吸虫病、骨骼肌溶解症……幸亏有医生及时指出，小龙虾必须煮熟了、煮透了才能吃。 
或许，正是由于缺少调查、缺少检测、缺少制度，以及不注重检疫的传统，才使小龙虾、螺蛳之类横行餐桌，也逐步强化了大家在选择食品时的从众心理。 |
|
