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对于爱吃小龙虾的人来说，小龙虾的美味是无法言表的。那么，如何才能吃到美味的小龙虾呢？小龙虾爱好者兰妍教你几招，让你放心享受美味。
兰妍介绍，首先要从选虾上下功夫。选虾时要仔细观察每一只虾，选择好动灵活的，切忌一动不动、晕沉的虾，千万不要选到死虾。新鲜的小龙虾背部多数呈青黑色，挑选时可以用手指头轻触虾身，看其反应速度，以灵活者为佳。
同时，兰妍介绍，清洗小龙虾也很重要。在市场上买小龙虾，卖家一般会去头、抽虾线。但是不要认为这就是清洁工作的全部，因为卖家生意好，清洗可能很不到位。拿回家后要用盐水和少量白酒浸泡，再用毛刷一只一只地清洗其头部和身子内侧。还要认真检查每一只虾的虾线是否完全被抽掉，用流动的清水冲洗几次。
兰妍说，味道好不好，吃了健康与否，烹煮是关键。有的人为了保持虾的鲜嫩度，就缩短烹调时间，殊不知虾未熟，容易感染不利于健康。兰妍强调，在烹煮虾时，一定要高温煮熟，才能食用。
另外，兰妍说，很多人只知道虾好吃，但不知怎样才能做出既营养又美味的虾。兰妍说，虾要现煮现吃，就算是第二顿吃也要再次回锅热一热。此外，如果要吃鲜虾，最好用白开水焯一下，加以姜和醋，既能解腥增鲜，还能杀菌。 |
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