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虾兵蟹将，作为成语常常用来比喻不中用的大小喽啰。 
    湖北省潜江市的小龙虾却从濒临自生自灭的尴尬境地华丽转身，刮起了备受海内外追捧的美食旋风。 
    潜江小龙虾引领的方向，取决于他们加快产业创新升级的高度。 
    起跑：从“一稻一虾”到“一稻两虾”  
    刘主权是潜江市积玉口镇宝湾村的普通农民，如今却已全国赫赫有名。因为他打破了“稻田不能养殖小龙虾”的禁区。 
    “黑马”的杀出，始于2001年春。他率先在1000多亩低湖田尝试“虾稻轮作”，一举解决了低湖田冬春撂荒、加工企业货源紧张问题，钱粮双增，效果立见。 
    2006年，这种生态种养模式写进湖北省委“一号文件”被大力推广，使湖北一跃成为全国小龙虾养殖中心。《“虾稻轮作”克氏原螯虾稻田养殖技术规程》迅速蹿红，成就了“世界龙虾看潜江”的美誉。虾农亩均纯利突破3000元，亩均收益提高3倍以上。 
    “虾稻轮作”功不可没，但尚存技术弊端。“虾稻轮作”在稻田开挖简易围沟放养小龙虾，导致了养虾和种稻的争地矛盾突出，一亩田只能收获一季虾。而江汉平原上半年持续低温阴雨气候明显，许多小龙虾尚未长大，但稻田却到了排水整田插秧时节，许多尚在幼苗期的小龙虾规格不达标，不得不贱卖。 
    如何保证小龙虾长得大、效益高，又不影响水稻生长？ 
    2010年始，潜江市水产局总工程师陶忠虎牵头，选取部分稻田进行试验。通过反复比较试验，稻沟由原先的1米宽、0.8米深变成4米宽、1.5米深。  
    这样，稻田需要排水整田插秧时，四五月尚未卖出的幼虾有了宽敞、充足的生长水域。等整田插秧完成后，再放水，把沟内幼虾引放到稻田里让其继续生长。待到八九月，幼虾长成，虾农又可收获一季，可多赚2000元左右。 
    “一稻一虾”变为“一稻两虾”，有效提高了稻田的综合利用率。十易其稿的《“虾稻共作”技术规程》最终形成，再惊业界。今年5月7日，中国渔业协会组织评审，众多国家级权威水产专家一致认定，“此项技术代表了当前我国稻田综合种养最高水平。” 
    突破：从“一虾两吃”到“一虾多用” 
    在潜江，有许多“第一个吃螃蟹的人”，熊口镇的漆雕良仁和王场镇的李代云是其中的佼佼者。 
    小龙虾肉质细腻，营养丰富，早已成为欧美人日常饮食中的主材，有着发展产业的巨大优势。 
    但地处内陆的潜江人完全不知情。在上世纪80年代末至90年代初，只有少数人试着炒点麻辣虾球“尝尝鲜”。 
    “如果能够漂洋过海，利润丰厚得让人眼红。”当时还在潜江一家乡镇企业做供销科长的漆雕良仁，在江浙一带出差，看到当地人把小龙虾变成10多美元一袋的虾仁出口，不禁暗下决心。 
    机会总是垂青有准备的人。1999年市场出现真空包装熟食虾仁，漆雕良仁积累了一笔资金，与人合伙在湖北省枝江市建厂，生产真空装虾仁。2001年，产业做大了的漆雕良仁回到老家潜江熊口镇，注册成立华山水产公司，开始经营出口业务。随后，莱克水产、宝龙水产等一批水产加工企业跟进。 
    几乎就在同时，在江汉油田潜江五七集市开个体餐馆的老板李代云，从油焖杜家鸡的烹饪方式得到启发，率先打出“小李子油焖大虾”招牌。 
    “边吃边剥，吃的特别过瘾。来晚了就没有了！”好评不胫而走，顿时食客如云。 
    从江汉油田技校辞职下海的陈莉荣看准商机，靠利荣小龙虾招牌菜起家，清水、红烧、香辣、蒜泥、酱骨、鱼香、椒盐等各式烧制方法，给人们带来了不一样的味蕾享受，很快掀起一股强劲的红色风暴，继而撬动了武汉、北京等地餐饮市场，挣下亿万身家。 
    一只龙虾，两种吃法：一是烹饪入口，二是冷冻出口。 
    “一虾两吃”留给潜江的附产品是，虾壳成山，臭气熏天。 
    垃圾是放错了地方的资源。漆雕良仁再次从中看到了商机。 
    小龙虾身上能吃的部分只有20%，把虾壳、虾头等大量资源浪费太可惜。实际上，虾壳提炼的甲壳素及其衍生物应用非常广泛，虾壳经生化反应变身甲壳素，被誉为和蛋白质同等重要的“人体第六生命要素”。甲壳素再进行精深加工，又能用于生产医药用品、保健食品、化妆品等更高含金量的产品。 
    漆雕良仁力主与武汉大学合作研发，投资近5亿元资金建成甲壳素深加工中心，去年实现年加工水产品6万吨，年处理废弃虾壳10万吨，销售收入28亿元的目标。 
    漆雕良仁点“壳”成金，垃圾立刻身价百倍，“一虾两吃”因此变成了“一虾多用”。 
    潜江计划用5至10年时间形成220亿元产值的甲壳素深加工产业集群，促进小龙虾产业的二次腾飞。 
 
   领航：从“天放天养”到“人放人养” 
    潜江小龙虾红透大江南北，旺季经常是“一虾难求”，而症结在于虾源奇缺。 
    南航湖北分公司货运部的数据显示，去年同期武汉出港的小龙虾每天约有500公斤，主要销往哈尔滨、贵阳等地。而今年，小龙虾运出量几乎为零。相反，今年流入量每天少则800公斤，多则上千公斤。 
    湖北是小龙虾生产大省，为何还要从外地运进小龙虾？苗种供应严重不足，种质退化严重是其主因。 
    小龙虾养殖起初主要是靠自然繁殖，“天放天养，头大尾小”。后来改为稻田投放，从“虾稻轮作”到“虾稻共作”，虽然产量有所提高，但说到底还是亲虾自然繁殖，“人放天养，出肉率低”。 
    潜江小龙虾全球闻名，出口量在全省乃至全国都是首屈一指。潜江小龙虾要优先满足出口需求，有些本地厂店就只好改用外地虾了。 
    养殖的速度赶不上捕捞的步伐，能不能实行“人放人养”？莱克水产集团董事长郑玉林一直在思考这个问题。 
    工厂化繁育虾苗难度大、风险高。郑玉林迎难而上，挤进2010年湖北实施中央现代农业小龙虾工厂化繁育基地项目，获得中央财政支持300万元，然后自筹300万建成2300平方米的小龙虾繁育车间，还投资建成小龙虾繁育亲本土池300亩、小龙虾孵化水泥池3800平方米，当年繁育虾苗1亿尾，次年发展到5亿尾。 
    今年1月，在湖北省“两会”期间，郑玉林以省人大代表的身份建议，培育出优良龙虾种苗，使之成为产业发展的“发动机”。省政府采纳其建议，决定斥资2亿元专项资金用于潜江龙虾产业繁育技术研究，支持这艘水产航母由“天放天养”和“人放人养”领航。 
    一个30亿尾龙虾种苗繁育基地应声选址潜江高场甘家塔，规模在全国独占鳌头。  |
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