往年一到夏天，微博、微信朋友圈里的吃货们就会狂刷小龙虾的图片，但是今年夏天，很多人的朋友圈里，这样的刷屏少了很多。商报读者谢姑娘说，夏天都快过去了，她在朋友圈里几乎没怎么看到朋友发小龙虾图片，“是不是今年夏天凉快，大家都不怎么吃小龙虾了。”这些年，小龙虾几乎成了夏天的代名词，今年意外的冷清，真的代表吃货们不太吃小龙虾了吗？ 第二十期《消费大调查》，每日商报与杭州西美商务咨询有限公司合作，对杭州人吃小龙虾的消费现状，做了专门的调查，样本涉及上城、下城、西湖、江干、拱墅、滨江六个城区，共发出435份问卷，有效问卷401份。 调查发现近五成的受访者偶尔吃小龙虾，还有近三成的人经常吃。44.7%的受访者一般一次就吃一两斤小龙虾（一斤约为10-15只）。 今年小龙虾价格略微有些上涨 天凉对小龙虾的影响远不及“洗虾粉” 微博、微信朋友圈的冷淡，并不真的代表不太有人吃小龙虾了。 “今年夏天确实比往年凉快很多，但是这个对吃小龙虾并没有太大的影响。”张胡礼龙虾馆董事长张分火说，凉快的夏天对很多赚“热”钱的行业影响很大，但在他们这个行业情况就不一样了。 他告诉记者，以张胡礼百井坊店为例，生意最好的时候，一天要卖掉500-600斤小龙虾，平时也有400-500斤。“而且今年价格还略涨了一些。”他说店里销量最好的招牌龙虾今年78元一份，比往年涨了5%左右，但这个一点都没有影响销量，晚上就餐高峰期依然需要排队等候。 除了张胡礼这样的知名小龙虾馆，这几年望江门小龙虾也成为吃客们一大聚集地。对于今夏天凉，微信圈刷图少的情况，老板娘王晓净扯着沙哑的嗓子说，天凉其实反而让生意更好了一点。每天六七百斤的销量，让她天天忙得够呛。这些年下来，嗓子就是因为生意好喊哑的。“今年进货价涨了一两元，但是我们卖的价格没变。”王晓净说，她家的香辣小龙虾还是148元一份，如果不加黄瓜就是138元/份。 天凉和涨价几乎没有影响吃货们吃小龙虾的热情。 根据我们的调查显示，今夏经常吃和偶尔吃小龙虾的受访者超过了七成。虽然有25%的受访者感觉小龙虾价格越来越贵，但是其中可以接受和不关心现在小龙虾价格的受访者同样超过了七成。 对于商家来说，小龙虾生意真正的杀手是“洗虾粉”这样的负面新闻。王晓净和张分火对前几年的洗虾粉、寄生虫等负面新闻印象深刻，“前些年影响真的很大，这两年已经慢慢恢复过来了。”张分火说，现在大家都关心食品安全，商家也重视起来，所以安全方面问题没出现，其他因素影响就不大了。 在调查中，基本上所有消费者对于吃不吃小龙虾的问题，都表示首要考虑的因素是安不安全、卫不卫生。今年没有再出现小龙虾卫生安全方面的负面新闻，还敢吃小龙虾的比例依然很高，数据显示有71.5%的受访者还敢吃小龙虾。 新农都每天销量比去年多一两万斤 低收入人群在家里吃小龙虾比例最高 杭州的小龙虾基本都是从新农都市场进货，在一位市场办公室负责人看来，今年杭州的小龙虾生意非但没有冷清，而且还有一定程度的回升。 这位负责人说，相比去年、前年的小龙虾淡季而言，今年新农都的小龙虾销量还是不错的。“去年差不多13元-16元/斤，今年略涨到15元-17元/斤，一天下来我们这里十几个小龙虾摊位能卖出8万-10万斤。” 去年5月份，商报记者曾采访过新农都市场，当时每天的销量是6万-7万斤，可见今年杭州的小龙虾生意比去年还要火热很多。 那么这么多小龙虾都销往哪里？这位负责人介绍，小龙虾主要还是销往各城区的夜排档，其次就销往餐饮、饭店等单位。他特别提到，虽然占的比例还是很小，但是老百姓在自己家里做小龙虾的开始多起来了。 不过根据我们的调查数据显示，在自己家里做小龙虾的比例随着月收入增加而明显下降。在调查中，月收入在2500元以下的受访者中，在家吃小龙虾的比例将近30%，收入2501-4000元的受访者在家吃的比例略低一些，4000元月收入以上的受访者中，在家吃小龙虾的比例就明显下降了，其中月收入超过6000元人群，在家吃的比例只有16.3%，几乎是2500元月收入人群的一半。 知名品牌“复茂”已经退出杭州 澳洲小龙虾价格被中国食客推高到570元/公斤 前几年，在洗虾粉、寄生虫等事件影响下，曾经让不少小龙虾馆关门，大一些的店也艰难支撑了一段时间。 在“和平”阶段，越来越多的小餐馆开始做小龙虾生意，让小龙虾生意竞争也日趋激烈。今年4月份，曾经的知名品牌“复茂小龙虾”关掉了杭州的全部门店，就被传一定程度上受此影响。 去年，复茂总经理助理杨女士就曾对商报记者感叹小龙虾生意竞争激烈，很多周边夜宵店、大排档都来抢生意，“我们要保证质量的前提下，价格上涨的压力就会比较大。”还有业内人士则认为除此之外，租金高、人工成本高以及产品结构等也有关系，另外很多小的业态拥有的价格优势，也对这些大品牌有不小的冲击。 最近，还有一则消息被喜欢吃小龙虾的人关注，澳洲塔斯马尼亚省的小龙虾价格，往年都在冬季上升，但是今年由于中国对该地区的小龙虾需求大，直接推高了当地小龙虾的价格。据澳洲传媒报道，上周塔斯马尼亚的小龙虾价格已经突破了每公斤100澳元（约570元人民币）。 据了解，该地区的各种龙虾9成以上出口到中国，而且当地小龙虾干净，颇受中国食客欢迎。不过，目前这种价格高昂的小龙虾并未在杭州出现。 昨天，记者分别咨询了城市生活超市、杭州大厦les超市等多家高端超市，但都表示没有进澳洲小龙虾。而在淘宝网、京东、一号店等网络交易平台上，虽然也能查到“澳洲小龙虾”，但记者发现这些售价从几十元到几百元一斤的并非真正的小龙虾，而且从销量来看，下单的人也并不多。 杭州消费者对于这么贵的小龙虾，也都望而却步。记者随机采访了几位消费者，都摇摇头说这么贵吃不起。“这个价格我还不如直接去吃大龙虾。”一位在超市水产区买虾的叶女士这么说。 ; |
