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“盱眙龙虾厨师”到底是什么?

2021-11-12 21:10| 发布者: 陈于蓝| 查看: 24| 评论: 0|来自: 红厨网

摘要: 2021年10月14日,第三届全国创业就业服务展示交流活动在吉林省长春市启动,来自各地的146个劳务品牌项目首次集中亮相,参观者在展示现场参观。
2021年10月14日,第三届全国创业就业服务展示交流活动在吉林省长春市启动,来自各地的146个劳务品牌项目首次集中亮相,参观者在展示现场参观。

据了解,劳务品牌是有着鲜明地域标记、过硬技能特征和良好用户口碑的劳务标识。这次参展的146个劳务品牌多数集中在手工艺制造、建筑、家政服务、餐饮等劳动密集型行业。有的已在社会上广为知晓,“粤菜师傅”工程便是其中一个有一定知名度的劳务品牌。

还有的劳务品牌不仅仅是就业名片,还是当地的城市名片,比如“盱眙龙虾厨师”延伸为集种养、物流、餐饮、加工为一体的全产业链;青海“化隆拉面师”扩展为拉面产业,当地农民纯收入的54%来自拉面餐饮相关行业。

以盱眙龙虾厨师为例,近年来,围绕龙虾产业相关人才队伍建设,盱眙县大力推进职业技能提升行动,着力打造技能人才队伍建设“新引擎”。去年8月,“盱眙龙虾制作”获人社部职业项目备案,这标志着盱眙龙虾职业技能鉴定工作添“国家标准”。

为做大做强盱眙龙虾品牌,该县每年举办20期以上龙虾制作师培训班,并在此基础上成立了盱眙龙虾学院,专门培养龙虾制作厨师。

通过举办龙虾烹制烹饪大赛、厨艺展示等活动,为全国20多个省市输送了1万多名龙虾烹制厨师,成绩优异的学员还跨出国门,在瑞典、新西兰和澳大利亚等国家的龙虾会员店担纲。

厨师孙刚原本是农民工,一直靠着在盱眙县周边打零工维持生计,后来在当地人设部门帮助下,进行了免费的“盱眙龙虾厨师”培训,并顺利掌握了烧虾的技能,如今月收入8000元。

除了实打实地提升技能、促进厨师就业,盱眙龙虾产业还从最初的“捕捞+餐饮”模式发展成为集科研、养殖、加工、餐饮、冷链物流、节庆等为一体的完整产业链,形成了“一虾先行、诸业并进”的良好格局。

据了解,全县已有超过20万人从事龙虾养殖、贩运、烹饪等行业,造就了一批百万“虾王”、千万“虾富”,成为名副其实的“龙虾之都”“中国生态龙虾第一县”。

目前,盱眙龙虾品牌价值达到了215.51亿元,先后获得“中国名菜”“中国驰名商标”称号,“盱眙龙虾烧制”纳入全国职业项目备案,成为“国家标准”。

国务院印发《“十四五”就业促进规划》,将培育劳务品牌作为稳定和扩大农村劳动力就业规模的重要手段,纳入国家规划高位推进。在“十四五”时期,抓好劳务品牌建设十分重要。相信随着各地持续推进劳务品牌建设,不仅会通过各种扶持、培训帮助各地厨师的创业就业,还会让大家找到更加合适的职业发展道路。
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