| 阿基米德曾经说过，给我一个支点，我能撬动整个世界，在盱眙，龙虾便是这个支点。五年来，凭借盱眙龙虾这个品牌，盱眙不仅实现了本地经济的大发展，而且以此为支点，成功地登上了长江三角洲经济发展的大舞台。 盱眙龙虾之所以有名，是与它的烹制方法有很大的关系，首先它的配料是独一无二的，即十三香（数十种中草药组成）；另外盱眙大小餐馆在将龙虾上桌时不是用的碗、碟之类的餐具，而是用的面盒、脸盒等；由于前几年螃蟹价格具高不下，对于普通百姓只好以虾代蟹过把瘾了，所以盱眙龙虾又被戏称为“螃蟹助理”。 做盱眙十三香龙虾时选虾是关键，一定要挑鲜活个大的，表面看着明亮，虾身硬挺的为好，而且买到雌虾的话，做出的味更为鲜美。鉴别雌龙虾的方法是看虾的头体连接部位下表皮是否有一对成三角的小刺，如果有那就是雌小龙虾。还有，买回虾之后，最好先放入水中养一天，使其吐净体内的泥沙。 目前，盱眙已有６万人从事龙虾产业，１６万人在长三角地区打工、创业、当老板，年销售龙虾在３万吨以上，龙虾产业产值达９亿多元，至少造就了本土２００名以上百万身家的“龙虾富翁”，全县餐饮业营业额也由２００１年的不足２０００万元猛增至如今的３亿元。 （淮海晚报记者顾玮） ; |
