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奶粉是一种乳制品。它是以鲜奶为原料，经过杀菌蒸发其水分，而后干燥成脱水粉粒的制品。
掌握假品特征：有些假奶粉是用少量奶粉掺入白糖菊花精和炒面混合而成的，其最明显的特征是有结晶无光泽呈白色或其他不自然颜色，粉粒粗溶解快，即使在凉水中不经搅拌也能很快溶解或沉淀。
试手感：用手指捏住奶粉包装袋来回摩擦，真奶粉质地细腻，会发出“吱吱”声；而假奶粉由于掺有绵白糖糖等成分，颗粒较粗，会发出“沙沙”的流动声。
闻气味：打开包装，真奶粉有特有的乳香味；假奶粉乳香甚微，甚至没有乳香味。
尝味道：把少许奶粉放进嘴里品尝，真奶粉细腻发黏，易粘住舌头和上颚部，溶解较快，且有无糖的甜味（加糖奶粉除外）；假奶粉放入口中很快溶解，不粘牙，甜味浓。
辨颜色：真奶粉呈天然乳黄色；假奶粉颜色较白，细看有结晶和光泽，或呈漂白色，或有其他不自然的颜色。
看溶解速度：把奶粉放入杯中，用冷开水冲，真奶粉需经搅拌才能溶解成乳白色浑浊液；假奶粉不经搅拌即能自动溶解或发生沉淀。用热开水冲时，真奶粉形成悬漂物上浮，搅拌之初会粘住调羹；掺假奶粉溶解迅速，没有天然乳汁的香味和颜色。其实，所谓“速溶”奶粉，都是掺有辅助剂的，真正速溶纯奶粉是没有的。
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