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好吃有营养，是一种老少皆宜，人人爱吃的食品，但以下几个关于鸡蛋的说法你都知道吗？
鸡蛋的健康新说 盱眙健康知识网www.xuyi.biz生活健康小帮手
1.健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂甘油三脂胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。 盱眙健康网(www.xuyi.biz)
3.防治动脉硬化。美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的惊人效果。 盱眙健康网(www.xuyi.biz)
4.预防。鸡蛋中含有较多的B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒锌等也都具有防癌作用。 盱眙健康知识网www.xuyi.biz生活健康小帮手
5.延缓衰老。鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称做"理想的营养库"。营养学家称之为"完全蛋白质模式"，是不少长寿者的延年经验之一。 www.xuyi.biz普及健康知识
聪明吃鸡蛋
最营养的烹饪方法： www.xuyi.biz
<p> 鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。<p>
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