空心菜，又名蕹菜、无心菜、通心菜，为夏秋季节主要绿叶菜之一。主要产于长江以南地区，性喜湿热气候，营养价值十分高。
【营养成分】 盱眙网(xuyi.biz)
含有钾、氯等调节水液平衡的元素，还有烟酸、C等。在空心菜的嫩梢中，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的素。
【药用功效】
(1)。空心菜是，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。空心菜性凉，对金黄色球菌、链球菌等有抑制作用，可防暑解热、凉血排毒、防治痢疾、预防感染。
(2)。空心菜所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酰，具有降脂减肥的功效。所含的粗纤维素较丰富，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。
(3)。空心菜可解除，健美皮肤，堪称美容佳品。
【食用方法】
空心菜主要用来炒菜，也宜做汤。烹饪时宜旺火快炒，避免营养流失。 盱眙健康网www.xuyi.biz
【食用禁忌】
本品性寒滑利，故体质虚弱、脾胃虚寒不宜多食。
【适用量】 盱眙健康网www.xuyi.biz
每餐50克。 盱眙健康知识网www.xuyi.biz生活健康小帮手
摘自中国纺织出版社《食物密码》 张迅捷著 www.xuyi.biz
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