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只要采取以下几种简单的预防措施，就能大大减少发生食物中毒的风险：
1.食品应烧熟煮透：食品应烧熟煮透，特别是肉、禽、蛋应当充分加热烧煮。使用专门的温度计测定烧煮时肉类的中心温度是一种值得推荐的好办法，这样就能确定肉类是否烧熟煮透，是否达到了充分杀灭细菌的温度。如烧煮牛肉时，其中心温度应达到160℉（78℃）。应烧至蛋黄凝固。 www.xuyi.biz
2.食品应避免交叉污染：食品与食品之间不能交叉污染。手、工具和砧板等接触生鲜肉禽后，如要再处理另一种食物时，应先洗净，避免食品交叉污染。烧煮以后的熟肉应盛放在清洁的容器内，不能放回原先放过生肉的容器内。
3.食品应及时冷藏：吃剩的食物应及时冷藏。在室温条件下细菌可以迅速生长繁殖，所以剩余食品如在4小时内不吃的话，应及时冷藏。制作大量食品时，可以先将烧煮后的熟食分装在数个较浅的容器内，待冷却后再置冰箱冷藏。 www.xuyi.biz普及健康知识
4.注意清洁卫生：新鲜的水果蔬菜应置流水条件下冲洗，以去除灰尘、污垢。莴苣或花菜最外层的头状叶丛部分应削除废弃。因为细菌在水果、蔬菜的表皮部分可以很好地生长繁殖，因此在砧板上分切水果、蔬菜时应注意不要受到污染，切割后丢弃的部分不要在室温下放置太久。注意不要使自己成为食物中毒的发病来源。因此，在制作食物前，应当用肥皂和水先将手洗干净。如果已患有性疾病，应避免制作食物供他人食用。制作食物的同时，给婴儿换尿布是一个很不好的习惯，这样做很容易传播疾病。 盱眙健康网www.xuyi.biz
5.及时报告发病情况：应及时向当地卫生部门报告可疑食物中毒。卫生部门是食品安全体系的重要组成部分。公民来电报告发病情况常常是最早识别爆发疾病的报告来源。如果公共卫生人员向你调查询问了解有关发病情况，你的合作与配合尤为重要。在公共卫生调查过程中，向未发病的健康人了解有关情况可能与向病人调查同样重要。即使你尚未发病，可能也需要你的大力合作。 www.xuyi.biz |
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