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记者8月初来到苏州南环市场，只见“平江仙柳牌”龙虾的招牌前，许多顾客正在排队等待开门。开秤不到20分钟，400多斤凌晨到的龙虾已销售一空。“这些龙虾是生态养殖的，皮薄、肉嫩、黄足，虽然价格比其他产地的贵了一倍，但饭店客人特别喜欢，老客都点名要，现在最让人愁的是抢不到货。”一家饭店的采购负责人说。
这些又贵又俏的龙虾，其实来自300多公里外的扬州市宝应县射阳湖镇平江村。
“最愁的是供不应求，但我们却要限制每亩水面的产量。”平江村支书邢向征告诉记者，平江龙虾1两2以上的“特红”已经卖到25元一斤。价格高与龙虾的品质有关，除了因为平江村河塘的塘泥是难得的粘土，对龙虾生长繁殖有利，生态养殖法也是重要因素，不喂人工饲料，只投放螺蛳，并在水里种植伊乐藻作为饵料，这样养殖出的龙虾口感特别好。曾经有上海的采购商来到平江，用清水煮龙虾，只放盐和葱，尝完后立刻要求签合同包销，结果被拒绝了。
邢向征的算盘是：包销确实可以省去很多麻烦，但同时也失去了与市场对接的机会，尤其是平江龙虾去年还申请到了“平江仙柳牌”的商标，这在国内还不多见，单一的渠道对品牌发展不利。“我们现在对于经销商采取了‘饥饿销售法’，要1000斤只给300斤，但如果你的价格能够卖得比别的销售商高，下次你就能多拿100斤，这就好像打造龙虾里的‘茅台’，品牌附加值会带来超额的利润。”邢向征说。
邢向征告诉记者，村里的龙虾生态养殖链中还有一个重要的利润环节，就是混养鳜鱼、花白鲢和螃蟹，由于不投人工饲料，都是绿色水产品。选择这三种水产的原因是：鳜鱼由于视力只有30公分远，对龙虾不构成伤害；花白鲢则有清洁水源的能力，养龙虾，水不能肥，否则容易生病；螃蟹恰好是龙虾退市后的水产，两者战斗力半斤八两，但互相不照面，争斗也少。这样，每亩水面的效益又能增加2000多元。
“选择生态养殖的发展道路，除了可以带动村民致富，还必须看到几十年后，平江村还是不是风景如画的平江村。”拨弄着水塘边的芦苇，邢向征目光平静。   
通讯员 张大庆  记者 李 源
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