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记者 林志芳 汪健
今年，小龙虾行情依然被看好。春节刚过，大大小小的小龙虾老板已经行动起来：在武汉三镇寻找合适的场地，跑马圈地，为夏季经营小龙虾做准备。
正月十五刚过，奇味虾店的李老板就开始四处找门面，“去年开虾店，虽然竞争激烈，但一个热天还是赚了10多万，今年准备再开一家分店。”春节后，像李老板这样找小龙虾店面的商家还不少。潜江老板胡伟在当地开有一家龙虾店，节后也赶到武汉来找店面，“去年不少武汉人周末专程开车到潜江来吃虾，证明小龙虾在武汉确实有市场，所以今年想把店开到武汉来。”
据了解，春节后虾店老板纷纷跑马圈地，一方面是因为今年小龙虾市场行情依然被看好，另一方面是该特色产品高利润惹人馋。
据蒸虾一绝老板周青介绍，自己的店开在南湖，去年一个夏天赚了近30万，“只要生意好，这一带虾店老板最少的也赚了10多万，而且连前期费用都比其他餐馆要低50%左右，随便租个仓库、简单装修一下就能开业，尽管每年有人亏，但还是不断有人想进来。”
而浅水湾虾店陈老板则认为，到目前为止，武汉市场上暂时未听说有何打眼的夏令新产品，以武汉人对小龙虾的热情来看，估计今年仍会是夏季餐饮市场主角，这也是不少商家如此热衷的原因。
武汉市餐饮协会办公室主任李旺林表示，一般餐饮店面一租就是一年，这些年小龙虾行情持续火爆，不少老板为保住夏天经营小龙虾的店面，冬季小龙虾退市时，会经营狗肉等产品，但每年仍有不少新商家杀入市场，根据往年的经验，最早4月底就有小龙虾供应，因此不少商家此时已开始抢店面。
传统地段店面难寻
商家可在新地段扎堆
尽管年后就是餐饮淡季，转让的店面相对较多，小龙虾店对装修要求也不高，但不少商家表示，要找到合适的店面并非易事。周青这几天跑遍了秦园路、马鹦路、沙湖、石牌岭等地段，都未找到合适的店面，“小龙虾适合消夜，店要选在有消夜氛围的地方，但这些地段多已被瓜分殆尽。”
奇味虾城李老板去年将第一家店开在关山民院路，据他介绍，在武昌，相对偏一点的关山一带，如鲁磨路、民院路、马鞍山等地段企业、大型社区较多，但虾店相对较少，有做小龙虾的新空间，“以民院路为例，周围虾店不过四五家，但学校、大型社区不少，如果有商家来此开店，反倒可以形成扎堆效应。”
复兴村油焖大虾老板李见龙对今年小龙虾行情也继续看好，今年打算寻找合适的位置开连锁店，他说，目前，在汉口后湖、常青以及沿江沿河二线门面做虾比较有潜力。
在武汉做油焖大虾出名的肥仔虾庄，去年成功地在后湖新开了一家一千多平米新店后，今年又计划寻地开店。不过该店曾老板称，“开新店宁缺勿滥”，一定要选准好位置，以免生意不好或人手短缺自乱阵脚。 |
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