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小龙虾晋升“国字号”大产业
美女品龙虾成为龙虾节上的一景 
  
    掌勺大厨的褂子是白色的，活蹦乱跳的龙虾是青色的，在滚热的油锅中几经翻滚后，青壳的龙虾便泛出了漂亮的红色。正是这个漂亮的红色，让合肥的食客们蜂拥而至，流连忘返。也是这个漂亮的红色，在夏日的合肥掀起了“红色风暴”。基于这个漂亮的红色，食客们将舌尖上的龙虾美食取了一个好听的名字——红龙大虾。
    龙虾味美，名不虚传！2012中国（合肥）龙虾节昨晚在肥圆满落幕。在此次龙虾节的开幕式上，相关负责人公布了由中国排行榜网、新浪美食频道、合肥在线、合肥论坛等网络媒体发起，联合京、津、沪等全国十大城市餐饮协会共同举办的“中国十大城市美食评选”活动结果，合肥龙虾以88.3%的高得票率，获得“合肥市最受喜爱美食”称号。
    龙虾节期间，中国渔业协会淡水龙虾分会在合肥筹备成立，合肥、江苏盱眙、湖北潜江等淡水龙虾主产区，携手共建，提升小龙虾产业的影响力、知名度。扩大产业链，不断拓展淡水龙虾产业发展空间，提高我国淡水龙虾产业整体形象。
    “红色风暴”席卷合肥
    红日西坠，热浪犹存。在安徽省体育馆参加龙虾节的商家和食客们就已经按捺不住了。在体育馆广场一角的“老二龙虾”摊位前，已经摆满了刚刚炸好的红龙大虾，吸引了食客们三三两两驻足评品。
    “这是油炸过的，放到卤汁中煮一煮，加上调料就可以吃了。”刚被评为“合肥龙虾大王”的“老二龙虾”负责人王大杰指着摊前的红龙大虾告诉记者，别看这些龙虾现在是红色的，在下锅前壳的颜色却是青色的。
    市畜牧水产局水产渔政处刘磊介绍说，青壳活虾，肉质最好。因为，龙虾每一次成长都要蜕壳，刚蜕壳的龙虾，颜色是青色的，而蜕壳前的“老壳”颜色发红，虽然耐看，但壳厚肉少。
    不论活虾颜色是青还是红，经过蒸煮烹饪后的龙虾颜色均为漂亮的红色，“挑逗”着爱吃龙虾的市民舌尖上的味蕾。借助龙虾节的喜庆氛围，“阿胖龙虾”、“老二龙虾”在安徽省体育馆一天销售成品龙虾三四百斤，“老二龙虾”在龙虾节开幕当晚曾卖出500斤龙虾。
    红色风暴席卷合肥，在拉动消费的同时，也让商家日进斗金。“以前，我们店里每天销售龙虾在几百斤，现在每天能卖出1000斤左右。”合肥“阿胖龙虾”张姓负责人坦言，龙虾节的影响力不可小觑，受节庆拉动，近期龙虾消费很是火爆，加上近期天热，晚上出来喝啤酒、吃龙虾的市民特别多，这给经营龙虾餐饮的商家带来了实实在在的效益。
    老二龙虾店另一负责人介绍，天气炎热，白天出来吃龙虾的人应该比较少。然而，很奇怪的是，最近白天出来吃龙虾的人反而多起来。“这可能与龙虾节的宣传拉动有关吧！”该负责人表示，最近几天，他们家的龙虾分店每天销售额都在1万元左右。
    龙虾节庆虽然拉动了消费，但并未助推虾价水涨船高。记者昨日从合肥周谷堆农产品批发市场了解到，最近几个月，龙虾的批发价一直稳定在13元/公斤。“个头小的普通龙虾售价50元/份，个头大的龙虾108元/份，以前也是这个价，最近没有提价。”宁国路“时代小雅”龙虾店负责人称。
    小龙虾形成了大产业
    小龙虾不仅仅是市民餐桌上的美味，还形成了一个大产业。市畜牧水产局负责人介绍，目前，龙虾养殖在全市蓬勃兴起，几乎遍布合肥的所有区域，养殖面积超过10万亩，养殖捕捞交易产量突破3万吨，龙虾养殖户8000多户，近3万农民从事龙虾养殖、捕捞、收购和运输，全市龙虾产业经济的总规模已突破20亿元。
    在龙虾销售方面，合肥构建了“南下江沪浙、北上黑吉辽”的销售格局，年外销量达万吨。此外，以长丰祥瑞，巢湖富煌、大鑫，庐江跃华、同鑫等为代表的龙虾加工企业连续多年向欧美出口龙虾仁、整肢虾，年出口各类龙虾产品2000余吨，创汇2000多万美元，龙虾出口额连续多年保持全市大宗农产品首位。
    产业大发展，离不开政策支持。市委、市政府对龙虾产业发展高度重视，先后出台《关于进一步加快龙虾产业发展的意见的通知》、《合肥市承接产业转移促进现代农业发展若干政策》，对新建龙虾养殖繁育基地给予最高10万元的奖补，几年来市财政累计投入超过1000万元，促进龙虾养殖快速发展。
    发展龙虾产业前景看好
    当前，红红火火的龙虾产业，其在合肥发展前景如何？与2012中国（合肥）龙虾节同期举办的“第六届中国合肥龙虾经济论坛”上，市畜牧水产局有关负责人做了详细分析。
    “除了政策支持等有利因素外，合肥发展龙虾产业还具备多种明显优势：需求拉动作用更加明显、空间拓展条件更加有利、产业发展基础更加扎实。”该负责人分析说，目前，龙虾产品正处于内销外贸两旺的状态，是近几年国内外市场上最热销的水产品之一，需求量大，市场前景看好，国内外不断扩大的消费需求将进一步推动龙虾养殖业的发展。
    从养殖方面分析，龙虾养殖业具有“不与人争粮、不与粮争地”的特点和饲料转化率高、比较效益高的优势。合肥拥巢湖临长江，自然资源丰富，雨水充沛，宜渔稻田众多，可大面积推广稻虾共生养殖模式。
    从研发方面分析，合肥市是全国重要科教基地，是首个国家科技创新型试点市，拥有安农大、农科院等诸多农业院校和科研机构，市级以上农业工程技术研究中心31个，合肥工业大学、合肥学院等高校对龙虾综合利用尤其是甲壳素、壳聚糖的深度加工开展了深入研究，取得显著成果，为提高产品附加值和竞争力、延伸产业链奠定了基础。
    十大工程助推产业升级
    龙虾节上喜讯频传！记者昨日获悉，到2015年，合肥市龙虾经济总量达到30亿元。龙虾养殖面积20万亩，养殖捕捞交易产量6万吨，出口创汇4000万美元。围绕龙虾产业的发展目标，我市将组织实施十大重点工程，助推龙虾产业升级。
    据合肥市畜牧水产局负责人介绍，我市即将实施助推龙虾产业升级的“十大工程”分别是：良种繁育推进工程、龙虾园区示范工程、养虾稳粮增收工程、种质资源保护工程、质量安全建设工程、节庆惠民文化工程、龙虾美食提升工程、品牌形象塑造工程、加工出口创汇工程、龙虾科技支撑工程。
    按照“十大工程”制订的计划，“十二五”期间，合肥将加强龙虾良种场建设，力争建成1个省级龙虾良种场、5个市级龙虾良种场，使龙虾苗种生产能力在现有基础上翻一番；将集中力量建设100个现代龙虾生态养殖园区；力争发展稻田养虾10万亩；加强龙虾生态环境监测、产品质检和疫病防控体系建设，确保龙虾产品抽检合格率达100%；加大招商引资力度，在包河区建设集美食、休闲、观光、娱乐为一体的“中国合肥龙虾美食城”；开展合肥龙虾品牌价值评估，做大做强“中国淡水龙虾之都”金字招牌；加强产学研结合，加快龙虾科技成果转化与推广，围绕新技术、新模式，建设100个渔业科技成果转化基地，示范推广龙虾生态高效养殖关键技术；加强人才培养与渔民培训，选拔、培养10名专家，组建一支具有现代管理水平的科技管理队伍。 ·陈阳 汪博 柳书节· |
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