|
|
一入五月，天气渐渐炎热，武汉市场上的小龙虾大战也随之逐渐升温。记者日前获悉，除了传统的潜江小龙虾外，江苏盱眙龙虾也在今年首度落户武汉二七路，与潜江小龙虾争抢江城消费市场份额。
业内人士分析认为，随着多年市场培育，武汉小龙虾消费逐渐形成规模。消费者口味越来越挑剔，消费越来越理性，不再一窝蜂地追捧传统潜江油焖大虾，而对特色的外来口味小龙虾更加青睐。
■本报记者 余莎莎
入汉也随俗
盱眙龙虾口味改良
张哥正宗盱眙油焖大虾位于二七路黑泥湖路的大锅灶台旁，据相关负责人介绍，虽然他们是第一年做小龙虾，但针对小龙虾市场，他们市场调研做了大半年，最终决定引入江苏盱眙油焖大虾产品。
“为了从江苏盱眙请正宗的老师傅出山来武汉，我们往返盱眙不下数十趟。”该负责人称，在武汉市场做得好的潜江油焖大虾掌厨师傅待遇平均万元左右，而他们请的盱眙龙虾掌厨师傅一个月接近两万元。
据了解，盱眙龙虾所在地的江苏省盱眙县是优质中草药理想生长地。而优质中草药便成为“盱眙龙虾”调料的最主要原材料。
记者在采访中了解到，江苏盱眙龙虾重在中草药味浓郁、同时辣味弱甜味突出，而武汉人则偏好辣味与原味并重。张哥正宗盱眙油焖大虾在产品味型上进行了一些改良，秉承盱眙油焖大虾的中草药味道，弱化甜味突出辣鲜，更加适合武汉人挑剔的味蕾。
小龙虾消费市场竞争加剧 口味流派呈现“三足鼎立”
“潜江油焖大虾进入武汉之前，武汉人是不吃小龙虾的，后来随着消费市场火爆，小龙虾自然而然成了武汉人夏天不可不谈的一道美食。”业内人士汪先生认为，随着小龙虾消费市场的不断扩大，油焖小龙虾口味也不断变化，最终在味型和口味上形成了武汉油焖大虾三大流派。
汪先生称，七成以上武汉商家主推口味偏甜的潜江口味油焖大虾，这其中以虾皇为代表。不少商家考虑到武汉人味型诉求，逐渐在口味上进行了变革调整，最终形成了以巴厘、靓亮为代表的“酱香”型汉味油焖大虾，而江苏盱眙龙虾则突出甜味和浓郁中草药味，对于长期品尝汉味和潜江油焖大虾的武汉好吃佬而言，在口味上可谓是“一枝独秀”。
美食征集令
周六中午免费吃
正宗盱眙油焖大虾
是去虾皇？还是选择巴厘？对于面对美食从不退缩的吃货来说，想要去吃油焖小龙虾，天天同一种口味，也吃得有些“伤胃”。不妨换一换口味，去品尝一下正宗江苏盱眙油焖大虾。剥掉虾壳，满满的虾黄、嫩白的虾肉，入口辣鲜味爆棚，夹杂着一股浓郁的中草药香味，让您胃口大开。
本报征集12位美食达人，将于本周六（17日）中午一同前往二七黑泥湖路“张哥正宗盱眙油焖大虾”（大锅灶台旁），品尝来自江苏盱眙不一样的油焖大虾，感受不一样的异乡风情。
只要您对美食有无限的渴望，即日起，关注《长江商报》官方微博，就有机会免费品尝正宗盱眙龙虾。还等什么？拿起手机快来加入我们吧！ |
|
