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火红的夏日来临，火红的小龙虾也“遍地开花”了。炎热的傍晚，大家围桌而坐，点上一盘龙虾，几瓶啤酒，大快朵颐，的确是一种享受。然而美味龙虾在挑逗着味蕾的同时，却也在悄悄惹着祸端。近日，湖州的一位七旬老太，就因为在清洗龙虾时，被龙虾钳了一下，便发了高烧，3天后竟不幸去世。记者走访了张家港市多家菜场和龙虾馆，探访“夺命小龙虾”该怎样正确清洗才不至于被夹伤。
探访：徒手洗龙虾 没有防护措施
昨天上午，记者来到了市第一集贸市场，几乎所有的水产摊位上都有出售小龙虾。“我的龙虾是来自盱眙的水产养殖场，很干净的，不是从污水里抓的龙虾。”很多水产摊老板均向记者表示自己的龙虾渠道来源正宗，“现在市场上的龙虾基本上都是养殖场养殖出来的，野生的几乎没有了，所以龙虾本身应该都是安全无毒的。”记者注意到，他们徒手为顾客挑选小龙虾，有个别龙虾掉下秤时，直接用手抓取。“不怕被夹到吗?”“没事，都习惯了。”面对记者的问题，很多水产老板均不以为然。
当天下午，记者走访了市区西门路的一家龙虾馆。下午5时许，龙虾馆厨房里开始忙碌起来，在一个红色的大盆里，泡着满满当当的龙虾，一名饭店员工正在徒手清洗龙虾，动作老练。这位员工告诉记者，被钳是常有的事，她也从来不做处理，有时流血了，就洗洗干净继续干活。“吃龙虾的顾客很多，处理伤口太费时间了，根本来不及。”记者从她手上看到大大小小的裂口有很多，她说对于这些创口，从来不做处理，有时候流血了，就洗洗干净继续干活，连创可贴都懒得贴。
质疑：被龙虾夹后 为何被“夺命”
湖州的这位七旬老太被小龙虾夹后3天去世，不少市民为此感到震惊，到底是小龙虾有毒，还是老太太自身抵抗力差导致了这场悲剧?
记者联系了市水产站的技术人员杨正锋，他做出了这样的回答：“像湖州老太的情况实属个例，她的不幸和她本身的身体情况有很大关系。如今的小龙虾都是养殖的，它们的生长环境都是干净清洁的，并不是人们认为的‘哪里脏哪里活’的那种，只要正确地清洗，煮熟煮透就没有问题的。”
那么老太到底是因何原因不幸去世的呢?在后续的报道中得知，被钳死的老人本就患有心脏病、高血压、肝病等一系列基础疾病，对细菌的耐受与抵抗力都比常人差很多，所以被龙虾钳之后，很快感染发病，悲剧才发生了。
市第一人民医院ICU急救中心副主任李蕾告诉记者，湖州老太可能是死于厌氧菌感染。龙虾本身并没有什么毒性，只是由于其所含细菌较多，所以皮肤被龙虾钳出伤口后，龙虾所带有的病菌会通过伤口侵入到人体内，就可能会引起局部红肿、热病等炎症反应。“如果伤口较深被夹出血，而且处理不及时，炎症就会加重，体内产生的毒素就会随着血管、淋巴管扩散到全身，而如果患者抵抗力差，甚至脏器功能都会受到影响，从而引起更为严重的病症。”她提醒市民，清洗龙虾时要确保清洗到位，如被钳出伤口，最好及时到医院打破伤风抗毒素，确保安全，同时烹饪龙虾时，一定要确保完全煮熟，以杀死大多数致病菌。
支招：正确清洗最关键
龙虾本身并无毒，在清洗的过程中只要注意方法不被夹到，就不可能被夹伤以至于被“夺命”。
杨正锋向广大市民推荐了一种安全的洗法：“准备适当的醋和盐放入清水后搅匀，然后放入龙虾浸泡15分钟左右，浸泡后的龙虾已经非常干净了，再用清水冲洗3次就行了。”他说，“如果还不放心，可以再用刷子刷一下。最好佩戴好胶质手套，先将小龙虾体表刷洗干净，然后去掉虾头部的胃，剪刀剪下去时，不要剪到底，切入一半就将虾头往外轻轻拉，这样一般整个胃就出来了，再用手掐住尾巴中间的尾翼左右拧，直至断开，将黑色的虾肠慢慢拉出来，然后清洗干净就可以了。 |
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