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就像中国人对烹饪绝佳境界的评语是“色、香、味”俱全，那么在这一点上与法国也是颇为相似。一位法国大厨曾说：“视觉享受一般是进餐的第一步享受，其次才是味觉。”
法国一家餐厅有一种龙虾制作方法：
1、选一两只体型差不多的活龙虾，洗干净，放置在切台上
2、用刀子将龙虾纵向切成两半(在切之前一定要保证龙虾是活的)
3、将龙虾的多余内脏去出干净，在龙虾肉上洒上盐，胡椒
4、在平底锅中放入油
5、将龙虾放入锅中煎熟，使肉变紧
6、最后再浇些白兰地在上面，这样味道更鲜美
7、在摆上餐桌前，把肉和壳分离，但不要将其完全分离，保持美观
8、最后是在菜上浇汁(用雌性龙虾来榨汁)
法式菜的烹饪手法很简单，最为讲究的是以发挥材料的原味为上。但是美味的菜肴要搭配丰富的配料，芥末浆和醋就是做菜必不可少的调料。醋用于调制不同口味的调味汁，西方的醋大都有葡萄酒和白酒发酵酿制而成，添加不同的香料而味道不同。
在菜上浇汁是很讲究的。尤其是海鲜，法式菜调汁的调味方法之多，可与菜肴相媲美。在其中的一道菜肴中，他们一般用雌性龙虾，因为雌性龙虾比雄性龙虾更为鲜美可口，肉很松软，口感好。雌性龙虾榨出来的汁是绿色的，可以使调味汁变得更稠。
当然，不是每个人都可以去高级餐厅享受大餐的，他们一般选择适合自己的餐厅。巴黎人非常了解自己胃的容量，不轻易浪费一粒粮食，所以自助餐也是巴黎人用餐的一种方式之一。
在上海就有这样的一个聚餐形式。2003年10月10日，《巴黎感觉》节目在瑞金将以自助餐的形式来庆祝节目在上海生活时尚频道播出一周年。想到那美味的食物您是不是也忍不住了呢？那么快E-mail给我们吧，会有很多的美食等着你哦！  |
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