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上证报中国证券网讯（记者 罗茂林）随着今年“618”电商年中促销季的到来，不仅各大平台加大投入力度，餐饮龙头企业海底捞也积极进行产品创新和渠道拓展。据海底捞相关负责人介绍，去年顾客主要囤速食品，而今年则非常青睐适合聚会分享的小龙虾，同时需求变得更加多元化。
今年“618”正值一年一度的吃虾旺季，截至目前，海底捞已在全国超1200家门店上架小龙虾，线上渠道也较去年扩大了范围，覆盖会员商城、天猫商城、京东、抖音等多个渠道也在同步售卖。今年在线上端，小龙虾成了顾客在海底捞囤货首选。经各平台公开销售数据统计，目前海底捞小龙虾预估总销量已超40万盒，在各平台的小龙虾销售榜都居前列。
据海底捞相关产品负责人介绍，海底捞的小龙虾酱料都是独家研发，风味十足，同时保持了高品质标准和全流程管理模式。在挑选环节，通过机器和人工双重严格挑选，并通过气泡、喷淋、流水多道工序，对小龙虾进行深度清洗。在烹饪过程中，海底捞还采用智能自动化技术，选用非转基因大豆油，确保烹制后虾体开腮、虾肉紧致、油香入味，最后采用液氮锁鲜方式来保证肉质鲜嫩，保留小龙虾最原始的鲜味。
此外，随着消费复苏期顾客需求的多元化发展，海底捞还在积极拥抱新的渠道，探索新的消费场景。在“618”期间，海底捞外送推出“夏日畅想”8荤8素3-4人套餐，并在美团618神券节首发，进一步尝试外卖直播这一新玩法。
来源：上海证券报·中国证券网 |
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