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1 在做米饭时，如用的是陈米，在淘过米之后，可在米中加少量水的同时，加入4分之一或5分之一的啤酒，与米中的水混合后蒸出来的米饭香甜，且有光泽，如同新米。
2 炒。在炒鸡蛋时，如果在下锅之前往搅拌的鸡蛋中滴几滴白酒，炒出的鸡蛋松软光亮，有鲜嫩感
3 如果烧稀饭时不小心煳锅了，锅底有锅巴，在洗刷时不易刷掉的情况下，可倒入少许白酒或啤酒与少量水混合，盖盖放一边五分钟后再洗涮就会容易地刷洗干净。
4 如果你在做菜时不小心醋放得多了，你可往菜中再加点酒(几滴，可根据醋放入量多少来加酒)，可使原有醋的酸味减轻。
5 如果在做菜时，火腿用不完，夏天炎热不宜存放，可在开口处涂些酒，包好后放入冰箱便于存放，且可保持原有口味。
烹调巧用水
⑴ 炒肉丝肉片时，加少许水爆炒，炒出的肉比不加水的鲜嫩。
⑵ 炒煮蔬菜时，不要加冷水，冷水会使菜变老变硬不好吃，而加开水炒出来的菜又脆又嫩。
⑶ 炒藕丝时，一边炒一边加些水，能防止藕变黑。
⑷ 炒鸡蛋时，一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒老，而且炒出的蛋量多，松软可口。
⑸ 下锅前，可先放在开水里浸渍一刻钟，这样可清除泔水味。
⑹ 用冷水炖鱼无腥味，并应一次加足水，若中途再加水，会冲淡原汁的鲜味。
⑺ 蒸鱼或蒸肉时待蒸锅的水开了以后再上屉，能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽。
(8) 熬骨头汤时，中途切莫加生水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固，影响营养和味道。
(9) 煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际，可浇上一汤匙冷开水，会使蛋熟后又黄又嫩，色味俱佳。
(10) 熬猪油时，先在锅内放入少量水，再将切好的猪油放入，这样熬出来的油，颜色晶亮而无杂质。
生活巧用醋
1 外出容易晕车，如喝下不很酸的食醋水，可以清爽精神，减轻晕车症状。
2 ，可将一汤匙食醋倒入冷开水中，搅匀喝下，即可迅速入睡。如果加入等量的，则效果更佳。
3 有人发生昏厥，可把手帕浸过食醋后捂在昏厥者的鼻子上，刺激患者清醒。
4 新购的瓷制餐具茶具酒具放入10%的醋水内煮上两三小时后再用，可除去新瓷器所含的微量铝，避免铝毒危害身体。 想了解更多与"生活小常识"相关的内容,请点击进入盱眙网(www.xuyi.biz) |
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