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核心提示：近日，山西陈醋95%为“勾兑醋”引起舆论一片哗然。事后调查显示，只要按规定生产，无论是酿造食醋还是配制食醋（俗称勾兑醋），都是符合安全标准的。 盱眙健康网www.xuyi.biz
酱油
好酱油摇动时会起很多泡沫
不合格表现： www.xuyi.biz
氨基酸态氮不达标、全氮和可溶性无盐固形物含量低。根据经验，氨基酸态氮含量越高，酱油的质量越好，味道越鲜。
购买提醒： www.xuyi.biz
市民可根据不同用途选购不同的专用酱油。要注意看标签上标明的氨基酸态氮含量，其含量不得小于0.4g/100ml。一般来说，特级、一级、二级、三级酱油的氨基酸态氮含量分别≥0.8g/100ml、≥0.7g/100ml、≥0.55g/100ml和0.4g/100ml。 盱眙健康网www.xuyi.biz
正常的酱油具有鲜艳的红褐色，体态澄清，无悬浮物及沉淀。摇动时会起很多泡沫，并不易散去，但酱油仍澄清、无沉淀、无浮膜、比较黏稠。 盱眙健康知识网www.xuyi.biz生活健康小帮手
如何使用： 盱眙健康网www.xuyi.biz
最好在菜肴将出锅前加入，略炒煮后即出锅，这样可避免锅内高温破坏氨基酸而使营养价值受损，而且糖分也不会焦化变酸。 www.xuyi.biz
<p> 此外，市民一定要看清所购酱油是烹调型还是佐餐型。烹调酱油不能用作佐餐凉拌用。 想了解更多与"生活小常识"相关的内容,请点击进入盱眙网(www.xuyi.biz) |
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