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上篇文章：《》：每到夏天，武汉人都爱吃绿豆糕,那么，怎样挑选绿豆糕呢？可从视觉和味觉入手, 首先，看生产日期，因为绿豆糕的保质期不长,购买时，要看其生产日期和保质期，由于夏天气温较高，通常情况下，没加入防腐剂的绿豆糕保质期在2-3天之间,
煮不宜用凉水冷却，否则，水中的细菌病毒易被吸收到蛋白与蛋壳间的空隙中
煮鸡蛋,蛋壳
为了更方便剥去蛋壳，有些人喜欢把煮熟的鸡蛋捞出来后放在凉水中冷却，这种做法很不科学。因为鸡蛋的蛋壳内有一层保护膜，但鸡蛋煮熟后，膜就会被破坏。当煮熟的蛋放入凉水中，鸡蛋会发生猛烈收缩，蛋白与蛋壳之间就形成了一层真空空隙，水中的细菌病毒很容易被负压吸收到蛋内这层空隙中。如果在煮蛋时放入少许食盐，煮熟的蛋壳就很容易剥掉了。（陈方兰） |
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