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上篇文章：《》：自己做剁椒酱很方便，吃着也放心，需要的原料很普通．有鲜红辣椒，蒜瓣，盐，白酒，最好在辣椒大量上市时做，比较实惠. 要先把辣椒洗净，控干水，去蒂，剁碎，把蒜瓣也剁碎.蒜瓣的用量可自己选择，喜欢吃的多放些，不喜欢吃的放五六瓣就行.把辣椒和蒜粒放在一起，加盐.
把干红去蒂，切碎，越碎越好，可以用搅拌机打碎。
把油烧至冒烟．倒进辣椒中即成。
油温越高辣椒油越香，但不会太辣，想辣一些可等油稍凉后再倒进辣椒中，想出漂亮的红油就等温度再降一些再倒进辣椒中。
如果根据油温高低不等分三次倒．就能做出叉香、又辣、又红的辣椒油了 |
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