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上篇文章：《》：事行准备好一碗凉水，把 馒头 切成片，然后用水浸一下，迅速放入油锅内炸（注意要炸一片浸一片，要一下全都浸水，否则馒头生会泡碎），这样炸出的馒头颜色金黄，着油均匀，外焦里嫩，香脆可口.由于馒头片已吸入水，炸时消耗的是水，所以耗油很少.
奶油花生米是无锡特产之一，入口香甜脆，制法较简单，适宜家庭制作。原料为：生花生米５００克，桂皮４克茴香４克，糖精０.２５克（白糖也可，用量随口味自调），香草油１００克。具体制法：先将桂皮茴香加１００克水，用小火煮２０分钟后待用。再将整齐的生花生米放在沸水中浸一下马上捞起，放入盘内。然后把糖精用少许化开，与茴香桂皮浓液和香草油调匀，洒在花生米上，拌匀，用布盖好，焖半小时。之后将干净砂子放入锅内炒到发烫时，把已入味的花生米倒入砂内翻炒，直到哔啪作响，用手可轻易拈下皮，并成象牙色，吹凉后用牙咬感到发脆，即可起锅，筛净砂子即可食用。 |
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