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不同部位猪肉的不同吃法

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发表于 2016-8-9 22:10:22
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上篇文章:《》:1、鞋子内放入生石灰小包(吃的雪米饼等食品里面常有的干燥剂)。 2、柚子皮撕成小碎片放入鞋子内。 3、将脚放在摄氏五十至六十度的热水中多烫几次,每次15分钟,每日1至2次。 4、洗脚时,在水中加入米醋10至15毫升,调匀后,将双脚放入浸泡15分钟左 右,每日一次,连续泡三

据韩国媒体近日报道,韩国家庭主妇们在买猪肉的时候,越来越重视不同部位的肉在营养和口感上的差别了。在国内,很多人买肉也会精挑细拣。不过,猪肉的种类之多,让我们难以一时分清,在这里做一个简单的介绍,可以帮大家了解猪肉到底应该怎么挑选。 盱眙健康知识网www.xuyi.biz生活健康小帮手

猪肉毛色有纯黑、纯白、酱红、或黑白混杂等。我国猪的优良品种有哈白、金华、柯东、大花白、北京黑、上海白、约克夏、苏白、巴克夏等多种。味香醇,食用方法广泛,可分割加工成多种风味食品和佳肴。 www.xuyi.biz

按着烹调的需要,猪肉除去头、蹄(爪)、尾外,一般分为以下14个部位。
1、血脖即耳至肩胛骨前颈肉,呈条形,肥瘦相同,韧性强。适于做香酥肉、叉烧肉、肉馅等。 盱眙健康网www.xuyi.biz

2、鹰嘴位于血脖后、前腿骨上部的一块方形肉。肉质细嫩,前半部适于做酥肉,切肉丝、肉片,后半部适于做肉、过油肉、炸肉段、熘炒菜等。 盱眙健康网(www.xuyi.biz)

3、哈利巴位于前腿扇形骨上的肉(包着扇形骨),质老筋多。适于焖、炖、酱、红烧等。
4、里脊又称小里脊。位于腰子到分水骨之间的一长条肉,一头稍细,肉色发红。这块肉是猪瘦肉中最嫩的一块,适于熘、炒、炸等。 盱眙健康网www.xuyi.biz

5、通脊又称外脊。位于脊椎骨外与脊椎骨平行的一长条肉。肉色发白,肉质细嫩。适于滑熘、软炸及制茸泥等。 盱眙网(xuyi.biz)
6、底板肉后腿骨下部,紧贴臀部肉皮的一块长方形肉,一端厚,一端薄,肉质较老。适于做锅爆肉、清酱肉和切肉丝等。
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