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五月以来天气渐热，龙虾在锡城许多餐馆争相上市。无锡市卫生监督所在监督检查中发现，无锡市许多餐馆在加工经营龙虾中，食品卫生状况不容乐观，存在食物中毒的隐患。
检查中发现的主要问题有，一是一些餐馆加工龙虾时不注意操作卫生，易造成食品交叉污染。有些饭店，尤其是小饭店，大量未经清洗的生龙虾就堆放在厨房烹调间的地上，许多员工围着拣选，周围存放着其它食品，甚至是半成品和熟食品。卫生监督员介绍，生龙虾中存在许多细菌甚至是致病菌，员工往往是刚拣选过生龙虾不经洗手又去加工其它食品，很容易引起交叉污染。另外，龙虾的腮和肠以及腹部和小爪是细菌聚集最多的部位，但是许多饭店仅对龙虾作一般清洗，不经过刷洗和去腮去爪除肠就烧煮加工，如果烧煮时间短，细菌未被杀灭就有可能造成食用者食物中毒。
市卫生监督所指出，餐馆在加工龙虾时必须注意操作卫生，员工挑拣龙虾后要及时清洗双手。同时，龙虾最好经过刷洗和去腮去爪除肠，清洗干净后再烧煮，并且必须剔除死龙虾。同时，卫监部门也提醒广大消费者，在食用整只龙虾时要去除腮、腹部和小爪，并抽去肠；如果在煮熟的龙虾中发现有尾巴不蜷曲的龙虾，而且肉质松散，就不要食用，因为很有可能是死龙虾。 |
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