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北京簋街食肆的小龙虾享誉多年，该街举办的“簋街麻小节”迎合了食客的需要，深受消费者喜爱。图为装扮成龙虾的演员在街头招揽客人。CNSPHOTO提供
记者 刘晶晶
小龙虾在我国南方可谓是红透半边天，已经形成一条完整的产业链。而我国小龙虾的主要经济发展模式为潜江模式和盱眙模式。
潜江模式为大规模“稻虾连作”，一方面加工成包括油焖大虾在内的“红透天”系列小龙虾产品，另一方面大规模出口。而盱眙模式则是忙着造龙虾牌服装、拍龙虾题材电影。盱眙正与潜江争夺世界小龙虾第一城。
             
潜江已成世界小龙虾养殖中心
“虾稻连作”模式带动了湖北省小龙虾产业发展。2006年湖北省小龙虾产量为3.5万吨，2008年增长到18.6万吨，产量因这一模式的推广而增加了5倍多。目前，湖北省小龙虾产量稳居全国首位。据估算，我国当前小龙虾经济总规模超过50亿元。作为鱼米之乡，湖北是水产大省，而现在，小龙虾肩负着湖北晋身水产强省的重托。
湖北省水产局副局长郑国蓉认为，自2004年起，湖北省超过江苏，成为我国最大的小龙虾出口基地。在该省农副产品出口中，小龙虾位居第二，仅次于蘑菇。 
2008年底，湖北省小龙虾加工企业达30家，其中取得欧美出口卫生注册的有15家。近五年出口创汇份额占全省水产品出口的70%。
目前，潜江除了红火一时的油焖大虾之外，成功将潜江小龙虾推广到北京的
当地老板陈莉荣瞄准了新的商机。今年5月份，她旗下的利荣连锁酒店成功研发出了“红透天”小龙虾系列产品。这是油焖大虾升级换代的新产品，甫一上市即受到市场欢迎。该市领导称，这是潜江小龙虾产品升级换代、做大做强、走向全国乃至世界的最好探索。陈莉荣表示，下一步，她将推出“红透天”系列产品真空包装商品，销往全国。同时还将推出“红透天”系列小龙虾制作调料。
不仅如此，不少企业还对小龙虾产品进行深度开发，延长产业链，利用回收虾头、虾壳等废弃物提取甲壳素、钾盐、壳聚糖等10多种新产品。潜江华山公司投资5000万元建成甲壳素深加工——氨基葡萄糖盐酸盐加工项目，可新增产值3亿元。该公司还将盐酸盐深加工为保健品、化妆品、药品，投产后将新增产值20亿元。 
2008年，湖北省小龙虾占全国出口份额的75%。不久前，湖北省委书记罗清泉视察华山公司时说：“公司发展思路好，企业项目好，生产产品好，为发展农业循环经济，建设两型社会探索出了新路子。”潜江市委书记朱汉桥介绍，去年该市小龙虾出口占全省的80%以上，占全国的50%。该市领导透露，除今年举办的首届小龙虾节之外，明年将举办更大规模的小龙虾节。 
湖北省农业厅负责人介绍，去年全省收获小龙虾12万吨，产值20亿元，其中80%以上都是通过“虾稻连作”模式养殖的。今年，全省投放虾苗的面积将达到120万亩，成为世界小龙虾养殖中心。
盱眙打造“中国龙虾之乡”
而盱眙模式也颇具特色。上世纪90年代初，盱眙龙虾只是简单地水煮。1995年，盱眙人以当地多种中草药烹制出色、香、性、味俱佳的“十三香龙虾”。盱眙十三香龙虾是风味独特的创新产品，通过“盱眙龙虾节”的宣传，迅速在南京、上海和苏、锡、常等地受到追捧。盱眙人把具有独特风味的休闲食品“盱眙龙虾”打造成了名气响亮的旅游文化品牌。
盱眙龙虾节已成为集旅游、文化、民俗、招商于一体的“中国龙虾节”，带动了厨师培训、调料加工、小龙虾烹制、餐饮服务、旅游观光等产业链的发展。目前，号称“中国龙虾之乡”的盱眙提出了“十一五”期间实现小龙虾产值50亿元的目标。
目前，盱眙不仅销售小龙虾，而且推出了盱眙龙虾牌的服装、领带。他们正在力图做大龙虾产业链，发展衍生品。除了服装之外，盱眙还计划要拍一个类似孙悟空大闹天宫那样的动漫电影、生产盱眙龙虾系列玩具。通过品牌文化内涵的挖掘将小龙虾的产业价值充分发挥出来，形成更长、更持久的龙虾产业链。
另外，如何在小龙虾的品牌效应带动下发展旅游业也成了当地政府的工作重点之一。盱眙是苏北旅游资源最丰富的地区，历史悠久，名胜古迹多，自然山水也不错。以前，全县旅游人数不足40万人，当地的旅游资源难以得到有效利用。自从政府大力发展小龙虾产业、每年举办龙虾节以来，知名度不断提高，到当地旅游的游客也越来越多。去年，到盱眙的游客超过300万人次，旅游收入达9.7亿元。旅游的发展反过来又进一步促进了龙虾产业的发展。在未来2至3年盱眙县计划使小龙虾产值突破50亿元。 
盱眙县小龙虾的人工繁育技术仍然没有大的突破，龙虾产量基本处于“靠天吃饭”的阶段。受到运输、生物检疫以及饮食习惯等方面的限制和影响，盱眙小龙虾在海外市场的销售绝大部分以冷冻虾仁为主，这种产品的出口优势在于价格便宜，但利润有限。 
盱眙县推出的小龙虾衍生品除了服装外，还有玩具、工艺品、生活用具等。今年该县举办的龙虾节在北京的推介活动的内容组成之一就是研讨与小龙虾有关的数字电影拍摄的可行性。影视作品将有望成为盱眙小龙虾衍生品的组成部分和发展载体。
小龙虾产业商机有多大
事实上，我国小龙虾产地主要为湖北、安徽、江苏、江西等地，其中湖北小龙虾养殖在近两年发展很快，产量迅速赶超安徽和江苏，稳居全国第一。2008年湖北省小龙虾产量约为18.6万吨，占全国的51%。 
小龙虾消费热潮直接带动了餐饮业的发展。以上海为例，“十三香龙虾”的价格逐渐走高，以前不同规格的小龙虾价格在28~48元/公斤之间，现在路边大排档普通规格小龙虾的价格就已经上升到50~80元/公斤。由于餐馆对龙虾菜肴制作要求较高，成本也比较高，上档次的饭店卖到了200~300元/公斤，利润很是可观。 
小龙虾加工业发展迅速，尤其是小龙虾的出口加工。淡水小龙虾出口市场主要是美国以及欧洲国家，香港也有少量份额。主要出口省份是湖北、江苏、安徽等小龙虾生产大省。从近几年我国小龙虾出口情况来看，带壳淡水小龙虾出口量、出口额均表现为持续上涨，国际价格也连年攀升，2007年我国带壳淡水小龙虾的平均价格比2005年上涨了18%。
在欧洲，淡水小龙虾是十分热销的水产品，深受消费者喜爱。整个欧洲市场的小龙虾年消费量也在6~8万吨，自给率不足20%。我国在欧洲比较畅销的产品为淡水小龙虾仁，主要出口市场是比利时、丹麦和瑞典。
目前欧美市场每年需要消费的小龙虾数量为12~16万吨，国际市场需求量非常大。近几年，我国的淡水小龙虾出口量一直保持在2~4万吨，远远不能满足国际市场需求，小龙虾的国际市场还有很大的拓展空间。此外，数据显示，在欧洲市场上的小龙虾产品价格远远高于美国市场，因此，欧洲市场是发展小龙虾国际贸易的重要方向。  |
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