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随着近期气候转暖，气温攀升，原本要等到5月上市的小龙虾，已经迫不及待地“爬”上了餐桌，给广大“吃货”带来了好消息。不过，摊贩们纷纷表示，现阶段的小龙虾上市量比较少，价格也偏高，肉也不饱满，大规模上市估计还需耐心等待半个月。
小龙虾提前上市
昨天上午，在黄山西路菜市场水产区，记者看到多个水产经营户只有少数几家摆出了龙虾。这些小龙虾个头还很小，呈青红色。“刚上市的新鲜龙虾，18元一斤，来一点吧。”见到市民经过，摊主热情地推销。
一摊主介绍，他已经做了十几年的水产生意，今年的龙虾比往年提前了约半个月，目前数量还不多。“来买龙虾的市民还挺多的，一早上能卖出去好几十斤，不过大多都是饭店买的。”该摊主介绍，“今年价格比去年大概涨了5块钱一斤。”
小龙虾提前上市，也让以龙虾为招牌菜的餐馆忙活起来。一些烧烤店、小饭店已经把龙虾作为推荐菜肴。“今年的小龙虾已经上市了，最近一段时间生意还不错，已有不少市民前来尝鲜。”一烧烤店营业员介绍。
半个月后规模上市
“上次买过一次小的，但壳空，口感也不太好，今天准备买些大的尝鲜。”正在挑龙虾的王大妈说，觉得现在的龙虾肉并不饱满。
周小姐是小龙虾“死忠”，跑了市区好几家农贸市场，发现刚上市的龙虾都太小了。摊主告诉周小姐，尽管前段时间气温较高，但忽冷忽热气温并不稳定，不利于龙虾生长，口感和肉质上还稍逊一些。如果想买个头更大、肉质更鲜美的龙虾，还要耐心等上半个月。
吃小龙虾也有讲究
近年来，爱吃小龙虾的市民越来越多，每到龙虾上市季，可谓是满城尽吃小龙虾。但因小龙虾清洗不干净等原因导致拉肚子、中毒等事件也偶有发生。
业内人士提醒，市民在家烹制龙虾，应先把买回来的龙虾放在清水里养24-36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质。清洗虾壳时，最好用刷子刷洗，龙虾的鳃毛里面吸附了很多细菌，细爪的根部也是最容易藏污纳垢的地方，最好都剪掉。烹饪的时候要高温煮透，这样才能杀死龙虾体内的细菌和寄生虫。另外，死龙虾千万不能吃，因为龙虾是高蛋白生物，死后体内的细菌会立刻分解，人吃了，容易中毒和拉肚子。去餐馆吃龙虾时，如果做好的龙虾尾部蜷曲，说明入锅之前是活的，如果尾部是直的，则说明入锅之前就已经是死虾了。
记者 汤荣汛 |
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