扬大水产养殖专家建议勿食小龙虾头部 一定要高温煮虾

卢家怡

　　通讯员&nbsp汤前&nbsp记者&nbsp袁涛
　　炎炎夏日，正是吃小龙虾的最佳季节，但是小龙虾的发病高峰期恰巧也在这个季节。吃小龙虾究竟会不会中毒？如何减少小龙虾身体的有毒细菌？记者今天采访了扬州大学动科学院的水产养殖专家安振华博士。
　　“吃新鲜的小龙虾一般情况下不会中毒。但在挑选小龙虾时，应选择附肢和头部干净、体色较淡的，因为这样的小龙虾受到的污染较少。”安振华博士介绍说。“反之，如果食用了死虾，则容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病，危害身体健康。”其次，安博士还提议不要吃小龙虾的虾黄。“由于生物的富集作用，有70%—80%的毒素聚集在小龙虾的头部，所以建议大家最好只吃虾尾肉。”
　　“如果是在饭店里吃小龙虾，要先观察一下烧好的小龙虾是否鲜亮弯曲饱满，看看肉质是否有一定的弹性和嚼劲。如果有腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性等现象，那么就极有可能是死虾制作的，千万不能吃。”安振华提醒市民，如果在家烹饪小龙虾，一定要高温煮熟煮透，因为高温烧煮才能完全杀死寄生虫，而且蒸煮时间必须达到30-40分钟，才能杀死寄生虫。如果采用烤、炒或腌、醉等方法加工小龙虾，在食用后就有可能感染肺吸虫病。
　　对于如何减少小龙虾身体的有毒细菌？据安振华博士介绍，每年夏秋季节是小龙虾发病的高峰期，造成小龙虾生病的主要原因是高温和细菌感染。高温环境容易造成水体含氧量降低，小龙虾缺氧死亡。而细菌会对小龙虾造成感染，使小龙虾得各种细菌病，最为常见的就是水气单胞菌。得细菌病的小龙虾一般会出现腹部膨大、不摄食、肠道红肿、出血等症状。但是，由于小龙虾的抗逆性较强，一般不会突然死亡。“对于养殖户来说，最简单的预防措施就是降低养殖密度。由于小龙虾具有‘相互残食’的特点，养殖密度不宜过高，一般一亩水塘的养殖量不超过一万尾。”安振华博士说。