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天气是越来越热了，不少烧烤摊的生意瞬间火爆起来，作为济宁地摊文化里不可缺少的菜肴，麻辣小龙虾在“一夜间”爬上了市民的餐桌。昨日，记者走访了济宁城区各大农贸市场，当下在售微山湖小龙虾，一般售价在每斤12至20元之间。而据鱼台县海子村养殖户们介绍，如今小龙虾的收购价至少也在10至12元左右，咱城区零售价低于每斤12元的小龙虾，肯定不是产于微山湖的，而是来自江苏、江西、湖南等地。同时，个头较大、品相较好的微山湖龙虾，多半都运往南方市场，尤其是江浙沪等地，因为当地的零售价基本会在每斤35元以上。
农贸市场
今年小龙虾“没涨价”，但个头小了不少。昨日下午，在红星农贸市场内，卖小龙虾的水产经营户并不多，仅有两三家。在一家摊子上，龙虾被零散地放到两个大盆里，根据个头大小以及鲜活程度，价格依次为每斤12元、15元以及18元，而另一家摊贩的价格则为20元，个头明显大了许多。记者留意到，来买小龙虾的市民并不算多，多数市民都是询问价格后便放弃购买的欲望。“小龙虾比去年贵了点。”有市民告诉记者，“最关键还是，不放心到底干净不干净，不敢买了吃。”
在秦庄农贸市场内，售卖小龙虾的摊贩不在少数，这里的价格普遍比红星便宜些。“今年的小龙虾没涨价，4月中旬刚上市的时候确实卖到每斤30元以上，但很快价格就下来了。现在每斤15元左右的价格，基本与去年持平。”经营户高大姐告诉记者，“不过，今年的小龙虾个头比去年小了不少，现在我这里卖最贵的小龙虾，个头也不及去年中等的。据说咱微山湖的小龙虾，现在在南方市场卖得很火，在苏州、南京等地至少能卖到每斤35元以上，所以个头较大的小龙虾，都被拉到江浙沪卖了。”记者得知，济宁作为山东小龙虾的主产地，小龙虾的供给较山东其他地区还是比较充足的，而在济南、德州等地，如今市售的微山湖小龙虾，个头更小。
养殖户
微山湖小龙虾莲藕池里长大，干净得很
鱼台县的小龙虾在2011年被列入国家地理标志产品后，名声大震，作为微山湖小龙虾最重要的养殖基地，鱼台小龙虾具有干净、存活时间久、口感有嚼劲等特点，在南方市场极受追捧。那么，咱济宁鱼台县的小龙虾是如何养殖出来的呢，它的独到之处又在哪里？记者联系到鱼台县海子村小龙虾养殖大户胡广荣大姐。据她介绍，当地的小龙虾很多都是在莲藕池里养殖的，而莲藕对水质的要求是极为苛刻的，必须是活水、清水，这意味着小龙虾养殖的水质同样也是极佳的。不仅如此，小龙虾不用喂，吃水草就能长大。如此一来，养殖户们不仅可以通过小龙虾获得经济收益，莲藕的收益同样可观。“我们这里的小龙虾好养得很，主要就是咱鱼台的水质好。之前，我也听网上说小龙虾是在垃圾堆里长大的，我就纳了闷了，我们这里的小龙虾，一进脏水里立马就死，怎么可能存活下去？”胡广荣如是告诉记者。据记者了解，2012年微山湖地区产小龙虾69650吨，其中73%产于鱼台。在海子村的水产品交易市场里，各地的商贩前来收虾是按照等级定价，最好的是“大红”，然后是“大青”，主要就看个头。大红的收购价十五六块钱，大青十三四块钱，标准达不到的也就十块钱出头。“个头较大的‘大红’，主要运往苏州、南京、上海等地，因为那里能卖上价了，最好的能卖到50多元。”收购商李先生介绍说。
地摊
为图暴利，拿南方龙虾“滥竽充数”
近两日，记者在城区多个小龙虾大排档以及烧烤摊走访时发现，大多数店家都把鲜活小龙虾摆放在最显眼的位置，顾客可以自由挑选，然后再进行烹饪加工。而对于小龙虾的产地，商家们“清一色”都表示自己的小龙虾来自微山湖。在秦庄小区内的一个小龙虾大排档，老板表示店里选用的所有小龙虾都来自微山湖，“这是正宗的微山湖小龙虾，你看这虾，干净、有劲，肉还细，吃起来好吃。”商户吆喝道。
不过，记者在许多烧烤摊里发现，多数小龙虾的身上和爪子间都有淤泥，整体发乌，价格也十分便宜，每盘的价格不足20元。记者咨询老板时，老板表示，黑的是河里的淤泥，“这是微山湖的小龙虾，小龙虾都是在淤泥里长大的，捞出来之后都是这样的，干净的那是洗过的。”
对于经营户们的说法，养殖户们提出了异议。据了解，济宁餐馆里的小龙虾，很多都是来自江苏、江西等地的，因为价格便宜，真正来自微山湖的小龙虾少之又少，因为制作一盘子的成本都在20元左右。但微山湖小龙虾口碑好，被济宁消费者认同，所以商户才这么说，其实很多却是“挂羊头卖狗肉”。
■温馨提示 挑选肚子颜色浅的小龙虾
大家都知道小龙虾好吃，但也对其卫生程度有所芥蒂，毕竟大多数人不是挑龙虾的行家。那么，如果咱们去农贸市场买小龙虾，应该挑选什么样子的呢？经营水产生意10多年的马大姐告诉记者，很多人都在意小龙虾是不是干净，其实从一点下手，就可以很简单地挑到好的小龙虾。“最重要的是，看小龙虾的肚子，活水和死水养出来的小龙虾肚子颜色不一样。活水养出来的小龙虾肚子颜色浅，越接近透明越干净，腮是白色的也能说明小龙虾是在活水里养的。死水养出来的小龙虾，肚子颜色会是深色的，而且腮也是黑色的。”马大姐告诉记者。
与此同时，马大姐还提醒市民，与烹饪其他虾一样，市民在制作小龙虾的时候，也要将虾线去掉。“因为虾线里面是虾的粪便，不去掉就做很不卫生，容易感染病菌。为了防止吃到不卫生的小龙虾，制作的时候一定要高温油炸烹调，而且死掉的小龙虾千万不要再去吃了。”马大姐如是说。
评论：本地人吃不上“本地虾”，市场的阳谋？
济宁是一个有着浓郁地摊文化的城市，尤其一到夏天，地摊更是“多得数不过来”。不过，有地摊的地方肯定离不开一种食物，那便是小龙虾。而正所谓“得天独厚”，我市也是名副其实的小龙虾产地，据不完全统计，每年六、七万吨龙虾产量，足够供应本地以及周边城市的需求。
然而，尽管如此，本地人却很少吃到本地虾，地摊上20元一盘的小龙虾大都是“外来客”，本地优质小龙虾早已悄然“远走他乡”。据说，本地虾到了南方，卖到三四十块钱一斤，而南方小龙虾在本地却以“价格优势”拥有着广阔市场。如此一来，本地小龙虾的“高成本”在家门口反而“水土不服”了。
正所谓“水往低处流，人往高处走”，说到底，无论是本地龙虾的出走，还是外地龙虾的流入，都离不开一个“利”字。可以说，没有“利”的吸引，小龙虾何以千里迢迢的“背井离乡”，光是路费就让商家们“喘不过气”了。“天下熙熙皆为利往，天下攘攘皆为利去”，市场就是如此。只不过，在产品的来来往往中，相关部门应履行好监管的职责，不要让“李鬼”代替了“李逵”，损害了本地百姓的利益。（宋娜） |
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