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记者陶天成
近日，一些喜欢"尝鲜"的无锡市民已经吃开了小龙虾。昨天，记者了解到，锡城一些饭店已开始用小龙虾招徕顾客。据业内人士反映：今年龙虾价格明显上涨，尤其是中小个头的龙虾。
市区一家大酒店，门口展示着一幅"洪泽湖极品清水龙虾"的招牌，以"个大、肉嫩、味美"的宣传语，吸引市民眼球。这家酒店餐厅负责人介绍说，他们是从3月18日起出售小龙虾的。货源来自洪泽湖，个个都经过精心挑选，单只平均净重超过50克。每500克约8-9只，进价为38-40元。经过烹饪后，售价为298元/份，每份约有2公斤。由于大个头的很稀缺，供应商供货情况不稳定。因此，酒店采取限量销售，每天出售50公斤左右。其中，每天至少要留出20份给预订的顾客。经常有老客户一次订5份以上。另一家做小龙虾比较出名的饭店，3月26日起就推出了小龙虾。饭店工作人员介绍，今年的小龙虾是88元/份，每份有21-23只，一公斤不到点。去年大份为98元/份，小份是78元/份。目前小龙虾特别好卖，每天销售量超过100份，生意还在逐渐增多。
记者发现，尽管饭店里的小龙虾生意已经走俏，农贸市场的小龙虾生意却才刚刚起步，步履艰难。朝阳菜场里，目前仅有一家水产行出售小龙虾。店主虞先生介绍说，他是从3月底开始经营小龙虾的，天天亏本。他家的货源来自湖北，统货是14-16元/500克。每天零售量约10公斤。其中，小个的售价12元/500克，有15-16只；中等个头的售价20-22元/500克，有12-13只；大个头的售价28元/500克。运过来的小龙虾有近4成是空壳的，特别容易死。每天要扔掉不少死虾。虞先生估算一下，最近卖小龙虾平均每天要亏本200元左右。
据了解，去年锡城饭店业在4月份才开始主推小龙虾，今年提早了1-2周。和去年同期相比，今年小龙虾统货（中小个头的）上涨了7-8元/500克。业内人士认为，今年小龙虾涨价祸起春节前的那场雪灾。雪灾导致南方死掉大批鱼虾，龙虾货源偏紧。 |
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