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农民正在洗龙虾。居小春 摄
【编者按】
眼下，正是农村夏收、夏种的大忙时节。继记者孟俭骑自行车走访扬州农家后,今起，实习记者居小春接力骑自行车下乡，记录骑行中的所见所闻；并以城市人的视角，为读者奉上充满泥土芳香的、城市人关注的三农话题。
今起,“走基层 转作风 改文风小春跑乡村”推出第一篇。
21日下午，记者沿淮江公路一路向北骑行，路边很多的农田还没有翻耕。而到了邵伯镇境内后，发现大片的农田里却是一片绿油油。这是为什么？记者沿邵伯镇政府向东，骑行了十分钟来到马荡村吴庄组，在这里找到了答案。
农活忙完了，赶紧忙“龙虾”
从邵伯镇政府一路向西，路边很多农田都插上秧了，放眼望去，一片绿油油，煞是可爱。这里的农活为何早早都忙完了呢？
记者在和一名马荡村吴庄组的村民闲聊中得到了答案。他告诉记者，早早忙完农活，有的人要去龙虾合作社帮忙呢。“这个季节既是农忙，也是"龙虾"销售旺季啊！”
在这位村民的指引下，记者来到这家龙虾合作社里，有一群工人正在紧张地忙碌。除了随处可见的龙虾，室内还摆放着各种设备和化学仪器。这些玩意是干吗用的呢？
“我们家的龙虾会"跳舞"，而且"跳过舞"的龙虾肉质干净许多，可以直接上厨房。”合作社老板杨林特意将记者带到了龙虾清洗的车间，进行演示。
工人将一箱龙虾先放入一个水槽中，插入电流，随后那些龙虾就开始活蹦乱跳起来。“你说这些龙虾像不像是在"跳舞"？”虽然杨林忙得焦头烂额，但每当看到龙虾活蹦乱跳时，他就乐开了花。随后，记者看到，这些“跳完舞”的龙虾进入了第二个水槽，而等到出来之后，个个就像脱掉了脏兮兮的“外衣”，干净了许多。
龙虾“跳舞”是为了清洗干净
“前几年因为"毒龙虾"事件出现，整个龙虾行业都不景气，最近两年才刚刚复苏。”杨林介绍，为了让消费者吃得放心，他特地和扬大合作研制了无菌清洗龙虾的设备。
“刚刚那套仪器就是"超声波龙虾清洗机"，利用物理共振的原理将龙虾鳃里的细菌清洗出来。第二个仪器是紫外线杀菌仪。”杨林表示，超声波清洗是通过物理方法破坏龙虾的内部结构，而紫外线清洗是起到一个杀菌作用。
那么，这些化学仪器是作什么用的呢？杨林表示，龙虾经过清洗之后，
需要经过微生物检测，合格后，才能拉走，运往各地市场，流向市民的餐桌。
洗虾工每天要洗2000斤虾
不过在消毒清洗之前，这些小龙虾还要被过一次堂。殷义兰和殷义茹两姐妹就是专职的洗虾手。“每天从早到晚至少要洗2000斤虾。”有着十几年洗虾经验的殷义茹告诉记者，小龙虾在清洗之前要先掂量下斤两，将“大个子”和“小个子”分开。一般八钱左右重的龙虾是高档酒店争抢的货源，而轻于八钱的就只能送到大排档，再小的话只能剥虾仁了。
长期洗虾，两姐妹已经炼成了“火眼金睛”。“眼睛一扫，我就能从一堆龙虾里面找到大个子。”除此外，还要区分青壳虾和红壳虾。
龙虾在送入厨房之前，还有一个程序。70岁的殷仁才是这家龙虾合作社最老的员工，作为一名剪虾工，他年龄虽然偏大，但剪虾速度丝毫不逊旁人。“家中活忙完了，就来这边做业余剪虾员。”殷仁才告诉记者，他家中只有两亩田，机械化插秧一会工夫就插完了。“以前都是老年人种田，但现在不一样了，我们都帮
不上忙了。”老殷表示，农忙时，他也只能在家中做做家务。“昨天家里两亩田就插完秧了，儿子媳妇都上镇上打工了。”
一边剪着龙虾，老殷一边和记者拉着家常。“我一天要剪300斤虾子，至少4000只。”老殷调侃道，我一天收入40元，剪一只虾子才1分钱，但可以锻炼锻炼手指头。“像我这样的老头哪还有人要啊？”老殷介绍，一般的业务能手每天的收入要在70元左右，一个月也能挣2000多块钱。
龙虾产业致富一批人
像殷仁才、殷义茹这样的当地农民在杨林的龙虾合作社里还有40多人。杨林表示，他的龙虾合作社每天卖四五千斤，要是按只数计算的话，最起码6万只。“这些会跳舞的龙虾不仅供应邵伯、扬州市场，也供应长三角、浙江等地。”杨林表示，龙虾合作社已经形成了养殖、贩卖、加工一条龙服务，整个产业链有200多名员工。“他们之中很多都是当地的农民。”
“整个邵伯镇靠龙虾经济生存的人更是不计其数。”杨林告诉记者，每年农忙时，也是龙虾销售最旺的季节。因为龙虾的旺销，不仅让他这样的龙虾经纪人、龙虾餐企老板赚得“盆满钵满”，也让很多农民获得了收益。“邵伯每天消费的龙虾超过10吨，仅龙虾产值每年就上亿元。”在杨林看来，龙虾产业带动百姓致富是理所应当的。
实习记者 居小春 发自江都邵伯 |
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