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记者 汪健
受种苗售价、人工成本上涨等影响，今年武汉本地市场小龙虾定价看涨，去年50元一锅再难寻。业内人士认为，小龙虾店市场仍有投资空间。
   
武汉餐饮协会秘书长涂水前认为，今年春节前后，油、调料和人工均不同程度涨价，今年的油焖大虾等小龙虾菜可能还会有所涨价，去年50元一锅的“油焖大虾”，今年较难出现。但目前大众餐饮普遍调价，而且就近两年的消费热度来看，小龙虾涨价对市场需求不会有太大影响。
   
武汉小龙虾协会理事陈忠生介绍，受去年雪灾影响，武汉的十多万亩越冬种虾有近两成冻死，今年种苗售价可能上涨三成左右。但这对于毛利高达一倍左右的小龙虾来说，原料成本涨两成，对利润影响并不算大。“小龙虾店至今仍属短平快行业，工艺简单，易学易用，普通店5～10万元即可开张，符合百姓创业。”餐饮协会会长刘国梁认为目前投资小龙虾店仍有市场空间，但要做好质量标准、卫生及成本管理工作，“毕竟再热门的生意，也有做亏本的人。”
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