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    ■记者 徐正国
    在这热得让人烦燥的夏季，小龙虾很受青睐，特别是在龙虾特色店和夜市里，吃小龙虾成为大众消费者的首选。
    不过，众所不知的是，十堰市虽养殖有小龙虾，但市场上的小龙虾大都是从外地来的。而且，你在零售市场上买的小龙虾，很可能已是“三手货”。
    小龙虾如此受欢迎，十堰市每天的消费市场有多大？吃虾应注意什么？
    重口味油焖大虾讨人欢
    “来盆油焖大虾……”前晚，在三堰一家以小龙虾为招牌菜的酒店里，四男两女坐下后，首先点了这道菜，并强调要麻辣味重点的，尽管价格不便宜，138元一份。
    不一会儿，一盆热气腾腾的油焖大虾端上来了，香喷喷的。“来一件冰冻啤酒。”随后，他们戴上塑料薄膜手套，边吃边喝，津津有味。尽管两名女食客被辣得有点掐不住，还是不停地向虾伸手，表示“辣得有味道”。
    该店厨师介绍，十堰人多半口味重，喜欢吃辣一点的，清蒸大虾也推荐过，很少有顾客点。所以，做油焖大虾“辣椒、花椒、大蒜特别费”。
    记者在三堰、五堰、六堰采访发现，现在正是吃小龙虾的旺季，油焖大虾、宜城大虾、兄弟爬爬虾、潜江大虾等不同店的小龙虾都在向顾客“招手”，一到晚上，每家店的生意都不错，就连夜市上都摆上了待加工的小龙虾。
    但不管是这虾那虾，八成以上都是油焖的，只有微辣和麻辣的区别，共同的特点是离不开“辣”。
    消费者认为，吃这种虾能开胃，不怕啤酒冰。不过，饮食专家建议，肠胃不好者夏季饮食最好以清淡为主，以免刺激肠道，引发肠道疾病。
    市民买的是“过筛”虾
    下馆子吃小龙虾不仅有点贵，还不一定干净卫生。因此，不少市民从市场买小龙虾回家自己加工。 然而，他们发现，市场里卖的小龙虾个头普遍比酒店里的小龙虾小得多。
    “你这虾怎么这么小啊？”昨天早上，在三堰集贸市场，选小龙虾的温先生问虾贩。
    “大的我们都买不到，也不止这个价，你就别想了。零售小龙虾基本都是最小的，到处都一样。”虾贩的回答，让温先生丈二和尚摸不着头脑。这是怎么回事？
    “没错，市场上零卖的小龙虾至少被筛选了二三次。”作为业内人士，“小香莲”老板陈连生告诉记者，小龙虾个头越大越有买相，一只50克左右就算好虾。
    外地小龙虾进入十堰后，首先由专门做虾的客户挑选，然后由酒店挑选，再由小餐馆挑选，最后剩下的才投放市场零售。“这个季节，我挑选的小龙虾20元一斤，市场零售价则在13元左右，卖相不一样，价格没法比。” 陈连生说。
    全市每天吃掉上万斤小龙虾
    小龙虾大产业。来自十堰市小龙虾消费市场的业内统计，今年夏季以来全市每天吃掉小龙虾上万斤，基本与去年持平。其中，十堰城区3家以虾为主的酒店每天就购进小龙虾近4000斤。剩余部分则被全市其它的酒店、餐馆、夜市和家庭“吃”掉。
    “这些小龙虾大部分是从外地来的，本地的虾很少。”市水产局局长石崇明告诉记者，张湾、丹江口、房县、竹溪等地虽然也养殖小龙虾，但自然条件没有江汉平原好，产量和品质一般，保守估计，今年上半年十堰市产小龙虾200吨左右，能进入本地市场的并不多。
    据了解，当下，小龙虾消费进入旺季，价格也一路高升，每斤零售价同比上涨3元左右。
    死龙虾千万不能吃
    “ 死龙虾千万不能吃。”陈连生介绍，因为龙虾是高蛋白生物，本身体内含有的细菌多，小龙虾一死，细菌立刻分解，人吃了，容易中毒和拉肚子。 而活龙虾在买来后，最好放在清水里养24—36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质。
    加工小龙虾时，必须要清除两腮里的脏东西，腮毛里面吸附了很多细菌，虾壳最好用刷子刷洗。小龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢，一定要剪掉。最后还要经过刷、洗才能烹饪。烹饪小龙虾一定要高温煮透，这样才能确保杀死小龙虾体内的细菌和寄生虫。
    挑选小龙虾也有讲究。新鲜的小龙虾鲜亮饱满，肉质紧，有一定的弹性和嚼劲。如果是放置了一段时间或是已经死了的小龙虾，则肉质酥软，看上去空空的，不饱满。 |
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