小龙虾进入最红季节

彭贞蓝

　　这是小龙虾在餐桌上唱主角的季节。街头龙虾馆把桌子摆到了人行道上，这显示其受欢迎的程度。星级饭店也在龙虾做法的推出上乐此不疲。一年一度的盛宴，总有固定的食客找上门来。&nbsp
　　7月是小龙虾消费的最高峰。随着各大饭店不停地以龙虾为主题推出活动，其价格也在不断上升。在市区一家饭店推出了999元一桌的龙虾宴之后，昨天，镇江大酒店启动第十二届红鼎龙虾美食节，1888元一桌的菜肴里，依然是龙虾最红。
　　昨天晚上的龙虾美食节现场，将近30桌顾客同时品尝今年龙虾的味道。现场的桌子上放着价值1888元菜肴的菜单。菜单上除了4种烧法的龙虾以外，还有酒香蒸鲥鱼、三丝鱼翅羹等十多样菜肴作为龙虾的陪衬。
　　该酒店董事长周鹤銮并不认为这种搭配削弱了龙虾的主角地位：“从成本上说，龙虾和其他菜肴各占一半。”价目表上，诸如冰镇龙虾、麦香龙虾、盐水龙虾等，22只一份的价格都是298元。每只龙虾的分量都要在1两2钱以上，这几乎就是龙虾进入星级饭店的门槛。
　　周鹤銮说，好的龙虾价格已经与螃蟹相差无几。今年是龙虾的“大年”，食客多，价格也在涨。与去年相比，一份龙虾的价格涨了70元左右。与之相对应的是，饭店在不停地翻新龙虾做法。镇江大酒店目前在主推8种做法的龙虾，而全部的做法据说可以达到20多种。周鹤銮透露，每年为期3个月的龙虾节可以为酒店带来将近200万元的营业额。