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蒜香小龙虾
最近正是吃龙虾的旺季，南京城里大大小小的龙虾馆人气都很旺。很多市民都已经感受到了，现在龙虾越来越贵，四个人随便吃上一顿，没有个四五百块基本上拿不下来。相比之下，自己采购制作更加划算一点。目前市场上一般小个的龙虾价格都在15-20元/斤。
对于这一只就划到好几块的小龙虾来说，挑选也尤需谨慎。螃蟹的公母人人都会分别，但是小龙虾，因为公母都混在一起买，知道如何分辨的人并不多。这里告诉大家，只要把龙虾捏着壳子拿起来，看龙虾的虾脚，一般母的最底下那对虾脚是透明的，而且虾脚中间的腹部是平的。而公的小龙虾，则颜色较深，虾腹凸起。一般而言，母的龙虾有黄，吃起来口感更好一些。 
扬子晚报记者 柳 扬
[每日食谱]蒜香小龙虾
原料：龙虾1500克、蒜50克、姜10克、葱10克。
调料：醋1茶匙（5ml）、料酒2茶匙（10ml）、白糖2茶匙（10克）、盐2汤匙（30克）。
做法： 
1、先把龙虾泡水中3个小时，让其吐去杂质；
2、将一个个龙虾用刷子刷洗干净；
3、锅中放油，倒入葱、姜、蒜末（10克）； 
4、倒入小龙虾，赶紧盖盖，不然会跑出来；
5、依次放入料酒、醋、白糖、盐，煮一会儿即可。起锅前撒入蒜末增香。柳扬 整理 |
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