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江苏扬州：小龙虾提前上市 最高价每斤16元
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江苏扬州：小龙虾提前上市 最高价每斤16元
尽管天气乍暖还寒，但是江都人最爱吃的小龙虾已经登场。昨日，记者在江都东小区菜场看到，目前，已有水产经营户开始出售小龙虾。不过因为这些龙虾大多在提前出洞觅食，尚未恢复体力，肉质较为疏松，小龙虾的最佳“赏味期”要等到清明以后。本报记者 徐蕊
    在东小区菜场的一个水产摊位上，小龙虾算得上是新鲜品种，不少路过的市民会觉得新奇来询问价格。摊主韩根生告诉记者，由于今年比往年热得早，雨水较多，龙虾提前了一个月上市。这些小龙虾基本来自于渌洋、兴化一带。其实在过年前后，就有不少农民在捕鱼时捕获少量龙虾出售。今年正月初五他就在邵伯渔民手中购进35斤小龙虾，首批小龙虾销售给了餐饮店。真正批量销售小龙虾是在本月初，每天销售量在50斤至100斤不等，其中包括外发饭店与零售。目前小龙虾的日供应量还不算多，顾客需求也不多，主要销路还是那些去年专业做小龙虾的餐饮店，算是预热市场，为之后的小龙虾大批量上市作铺垫。一般在高峰期，小龙虾的销售量每天有几千斤。
    价格不算高，基本与往年持平
    对于市民们普遍关心的小龙虾价格问题，摊主韩根生说：“目前大个的小龙虾15—16元/斤，一般个头的小龙虾11—12元/斤，与去年上市初期同规格的售价相比不算高，基本持平。”
    不过，业内人士表示，目前市面上卖的小龙虾大多是冬天钻进泥塘里冬眠的龙虾，体型较瘦，是提前出洞觅食而被捕捞的，是典型的野生小龙虾。它们刚刚度过冬眠期，体力消耗很大，其肉质较为疏松，味道远不如夏季龙虾鲜美。市民若想吃上更加美味实惠的龙虾还需耐心等上一个多月。
    市民周小姐酷爱吃小龙虾，一听说小龙虾上市了，跑了城区好几家农贸市场，终于在东小区寻到了小龙虾的身影。周小姐说：“虽然现在的小龙虾还没长成熟，肉也还不饱满。但还是想买来尝尝鲜。要吃个大黄多的小龙虾应该还要再等一个月。” 
    买来小龙虾后，最好在清水里养一天
    近些年来，每到小龙虾上市，江都满城尽吃小龙虾。但因为食用过量、小龙虾清洗不干净等原因导致的拉肚子、中毒等事件偶有发生。业内人士提醒，市民在小龙虾买来后，最好放在清水里养上一天，使其吐净体
    内的泥沙等杂质，清除细菌。加工龙虾时，头部、腹部里面吸附的杂物最好去除干净，虾壳最好用刷子刷洗。龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢，一定要剪掉，刷洗干净后才能烹饪。烹饪的时候要高温煮透。另外，死龙虾千万不能吃，因为龙虾是高蛋白生物，龙虾一死，虾体内的细菌立刻分解，人吃了，容易中毒和拉肚子。
    记者走访江都城区一些餐饮店了解到，久违半年的小龙虾近日抢先“爬”上市民餐桌，目前虽然一些餐饮店也提前开卖小龙虾，无奈新上市的小龙虾肉质不肥，消费者对这样的尝鲜并不领情，使得市场销售始终不温不火。业内人士告诉记者，一般小龙虾大上市是在每年的五六月份，这也是吃小龙虾最适宜的时节。今年小龙虾提前上市跟天气有关。本应是味道鲜美的野生小龙虾却吃不出美味，这可能与龙虾刚刚度过冬眠期，体内消耗大有关系。性急的市民可挑选一种俗名“青头”的小龙虾解馋，该虾每只25至40克，螯小肉多。 |
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