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合肥龙虾产业发展再迈新步伐！昨天，从合肥市龙虾协会传来喜讯：由该协会与中国渔业协会淡水龙虾分会联合申报的中国(合肥)龙虾产业青年创业孵化中心，通过了团市委批准，即将挂牌运营。
从2002年起，合肥市通过连续举办11届龙虾节，带动了龙虾产业快速发展，尤其是对餐饮业促进作用明显，加之政府引导和扶持，目前，合肥市龙虾餐饮业已经形成以宁国路为龙头，包括大通路、长丰路、元一中西街、淠河路等的龙虾餐饮产业集群，合肥地区经营龙虾的大小餐馆已超过4000家。据不完全统计，龙虾节期间合肥市增加的外地游客量在20万人次，2012年龙虾特色餐饮产值10亿元。
 
根据合肥龙虾产业发展现状，合肥市龙虾协会牵头成立中国(合肥)龙虾产业青年创业孵化中心，为年轻人创业提供发展平台。“我们根据产业特点，计划开展3个方面的特色培训。”合肥市龙虾协会秘书长周超介绍，一方面是开展合肥龙虾养殖培训，邀请有关科技单位或政府主管部门有关人士到现场进行辅导，鼓励大学生，特别是农业相关专业毕业生，利用自己专业特长，发展龙虾养殖。另一方面是开展合肥龙虾加盟店培训，除了理论培训以外，还将为加盟店提供开业筹备、餐饮管理、烹饪技术等方面支持，为计划开龙虾餐饮店的青年创业者提供发展平台。
此外，该中心还将开展合肥龙虾调料培训。“合肥龙虾餐饮发展历史悠久，但行业发展壁垒高，龙虾协会经过艰苦探索、逐步改进，逐步形成具有合肥特色的龙虾卤料配方，此配方经过长达15年的使用调整，形成具有合肥特色的龙虾烧制工艺，市场前景巨大。”周超表示，合肥市龙虾协会牵头开展龙虾调料培训，是为了促进合肥龙虾烹饪技术大提升。
按照计划，该中心依托培训项目，计划在2014年开展龙虾产业培训1000人次，力争发展100家龙虾店。同时，通过培训吸引高学历人士加入合肥龙虾养殖产业中，做大做强龙虾养殖产业，力争到2015年，合肥龙虾经济总量达到30亿元，龙虾养殖面积20万亩，养殖捕捞交易产量6万吨，出口创汇4000万美元。 |
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