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眼下进入6月了，小龙虾已大量上市，日渐升高的气温让沉寂了一年的小龙虾市场再次活跃，锡城进入了“小龙虾”的消费旺季，处处一片“盛虾”景象。虽然今年锡城小龙虾价格比往年提高了不少，但仍挡不住吃货们的追捧，近日，记者对小龙虾市场进行了探访。
市场：气温带动小龙虾“人气”暴涨
连日来，市区多家农贸市场内小龙虾的摊位前都吸引了不少消费者，个头小的小龙虾每公斤三十五六元，个头大的小龙虾每公斤40多元。上马墩菜场附近一家常年经营小龙虾饭店的老板说，今年小龙虾刚一上市价格就非常高，他的这家小店，烹饪好的小龙虾至少要卖到55元一斤，“以前我们这里也卖生鲜小龙虾，但今年只卖做好的了，卖生鲜的不划算”。
小龙虾市场的火爆，令一些高档会所也在利润面前放下了身价。“锡东壹号”是位于安镇锡东新城的一家高档餐饮场所，老板一直在思考转型。一次偶然的机会，老板任晓琥接触到了小龙虾，她感到这是一个商机，于是这家曾经的高档会所转型做起了小龙虾生意。
任晓琥很快就从从南通引进了在当地经营了近20年的小龙虾品牌“忘不了龙虾”，成为这个品牌在无锡的第一家加盟店，“忘不了龙虾”是盱眙龙虾协会的会员店，从龙虾的选料到加工都精益求精，任晓琥的会所转型经营小龙虾之后，试营业的第一天就吸引了大批食客。
调查：部分龙虾店为降成本使用问题原料
“虾季”到来，一些沉寂了许久的专门经营“小龙虾”的排档生意也再次火热开来，记者在对一些排档的走访中发现，部分“小龙虾”排挡在经营时为降低成本，所购买的龙虾原料存在问题。
上马墩菜场外，一家家龙虾排档的生意往往可以持续到凌晨两三点，但记者在其中两家龙虾排档中发现了问题。上马墩二村旁的一家龙虾排档外，店家为了吸引食客，将一大盆鲜活的小龙虾摆在店门前招揽生意。排档后面，店员正忙着清洗龙虾，记者发现，排档后的小龙虾和店门前摆放的小龙虾相比，其中有几只已死掉，其余小龙虾活力也明显不足。
“有的虾已经死了，还能卖吗？”“这几只是清洗的时候死掉的，虾都是今天进的，绝对没有问题”，店里的员工说。
盱眙龙虾协会成员孙志慧在受访时说，目前无锡市场上一些小龙虾不是江苏产的，而是从江西、湖北等地方运过来的，长途运输过程中难免会有一些不是特别健康的虾。有些小排档为了节省成本，就会购买这些价格较低但本身不健康的龙虾出售给消费者。
“品质好的小龙虾，当人走到它面前时，它会挺直身子挥舞钳子做自卫状态”，任晓琥经理说，她所经营的龙虾店原料全部从兴化洪泽湖一带引进，可以保证龙虾的新鲜度。
提醒：过敏体质者和痛风患者慎食
小龙虾味美，但并非人人适宜食用，食用小龙虾之类的水产品可能会引发肌肉疼痛、肌无力等症状，这可能与个人体质有关，而一些过敏体质者，肝炎、高血脂、肾脏病和痛风病人不宜多食龙虾，糖尿病、甲亢、口腔溃疡患者也应慎食，孩子也不宜多吃；不要与柿子、石榴、葡萄和山楂等水果一起食用，在吃小龙虾时最好不要喝啤酒。此外，小龙虾虾头和内脏部分的铅、镉等重金属含量较高，消费者最好不要食用虾头。
专家还提醒消费者，首先要到正规市场购买，挑选个头大、壳青鳃白、活力强的小龙虾，小龙虾在烹制前可先在清水中放养，使其吐净体内泥沙等杂质，并将虾鳃、细爪剪掉，用刷子刷净虾壳，烹制时要蒸熟煮透，食用时要剥壳去头除内脏，此外小龙虾要现做现吃，尽量不食用隔夜虾，千万不要食用有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变暗、壳身有较多黏性物质的小龙虾。（子栋）  |
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