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    合肥龙虾从上世纪90年代的大排档小吃，到如今“登堂入室”发展为大餐厅里的一道美食，进而成为合肥水产业的主角，少不了“阿胖龙虾”的功劳。
    “阿胖龙虾”是合肥市宁国路“龙虾一条街”上有名的龙虾品牌。说起合肥龙虾的“高大上”之路，不得不说阿胖龙虾的老板张劲。1994年，19岁的张劲加入了三孝口摆摊大军，没想到摆摊一个月就挣了1000多。2000年合肥市创建文明城市，张劲只好在宁国路租下一个小门面。当时馆子非常脏，张劲总想装修一下。 2个月后，张劲的新店开张了，一下子和别家拉开了档次，张劲也成了卖龙虾装修门面的第一人。
    2005年，张劲拿出所有的积蓄，并借了几十万在宁国南路建了如今的阿胖龙虾城。从此以后，张劲多次翻修店面，许多龙虾店老板也开始建餐厅、进包厢。以前人们对合肥龙虾的印象一直都是不卫生、档次低，进入室内后许多人对它有了新的认识。
    江苏盱眙龙虾很有名，他们已经开始了加盟店模式。合肥龙虾发展到如今，自然也要品牌化、产业化。“吃龙虾需要一种环境。”张劲说，合肥的龙虾店目前可能还不太适合去外地开加盟店。
    合肥龙虾口味没有标准化，个头不统一，价位千差万别，此时做加盟店只会搞乱合肥龙虾市场。“合肥龙虾最大的品牌就是‘合肥’，不是哪一个店。”张劲认为，等合肥龙虾标准化建立后，再连锁、加盟经营不迟。
    记者从合肥市龙虾协会了解到，目前协会正在向国家工商总局商标局申请注册“合肥龙虾”的国家地理商标。“合肥龙虾”获得国家地理标志商标后，有利于培育地方主导产业，形成地域品牌，提高市场的组织化程度。 |
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