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安徽合肥龙虾从农村养殖到街头大排档，再到飘洋过海，合肥市龙虾产业链经济总规模在2004年将达到10亿元以上，龙虾产业已经成为养殖业中产业链条最为完整的产业之一。
28日，记者从合肥市畜牧水产局获悉，2004年全市龙虾人工养殖面积已达3.8万亩，龙虾产业已成为合肥市渔业的支柱产业。今年，合肥市龙虾人工养殖产量达1.2万吨，天然捕捞产量1.5万吨，外地贩运3.3万吨，全年龙虾销售量突破6万吨。目前，全年龙虾养殖户8000余户，近16000人从事龙虾养殖，龙虾餐饮经营户3970家，从业人员28000人。龙虾加工企业近10家，年出口各类龙虾制品近2000吨，创汇2000万美元，2003年合肥市出口欧盟、美国等国家的龙虾产品没有一例因药特残留等质量问题而退货。
火红的龙虾吸引了合肥市众多商家的眼球，“吃龙虾、喝啤酒、谈生意、交朋友”已成为合肥市民的一种生活时尚，保守估计合肥市龙虾从餐饮渠道每天销售可达近350吨，日销售额达到525万元，年消费量约为4.2万至5.4万吨，年销售额约为6.3亿至8.1亿元。
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