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南京人爱吃龙虾是出了名的。这不，还没到“虾儿肥美”的时候，一些主营龙虾的餐馆就纷纷开业并做起了宣传，这令一向酷爱龙虾的南京人“狂热”了起来—— 
在瑞金路一带的“陈大龙虾店”让南京食客尝到了初食龙虾的甜头。不少人都“冲”着龙虾进店享用美味。刚进店的食客们往往不假思索地向老板喊一声：“来盆大份的！”不一会儿，一大份的龙虾便上桌了，全是修过须的软青壳大龙虾，洗得干干净净，码得整整齐齐，跟接受检阅似的。然后上围裙，戴手套，急不可待地动起手来。这虾除了佐料和虾肉的香气之外，还有“陈大龙虾店”的特殊香味。撕开龙虾沾上一些龙虾汁，“十三香”的味道骤起，而且该龙虾汁浓稠甜中带辣。据店老板称，大份一般在四斤多，虽未到品虾旺季，但壳软肉饱，吃起来像是在剥瓜子肉，一个接一个可以不歇气地吃。与此同时，服务小姐会殷勤地递上纸巾，骨碟半满就换，任你越吃越快，面前却总也堆不起虾壳山，以至于忘了自己吃了多少，以至于一大份两个人吃下也毫无困难。而且该店龙虾的价位适中，大、中、小盆分别在80元、60元、40元左右。 
据记者了解，杨公井的“朱氏龙虾店”是今年最早开张营业“龙虾”的店家之一。在他开张不久，一些主营龙虾的餐馆也不甘落后，纷纷磨肩擦掌准备大干一番，如，在南京家喻户晓的“杨四龙虾”正为自己的开张做前期的准备，大概在3月20日左右顺利开张。在南京最早经营龙虾生意的小石桥将继续推出风靡南京的火盆龙虾。“又一村”龙虾馆也不甘寂寞，早在上个月就将龙虾美味端上了桌。随着南京爱吃龙虾的人越来越多，一些饭店筹备工作的花样也越来越丰富。据悉，将在南京推出的龙虾大餐除了原有的红烧、清蒸、水煮外，还有香辣、竹桶和酱骨龙虾（排骨与龙虾放在一起红烧）等等。有些店家为了吸引食客，甚至想到了“龙虾烧烤”（龙虾串上铁扦抹上调料烧烤）。据记者估计，今年将会出现“哪儿有饮食店，哪就有龙虾卖”的火爆局面。 
位于新街口的“大姐大”火锅店也将“龙虾”作为今年营业的“重头戏”。据该店老总介绍，由于夏季是火锅经营的淡季，为了在夏季稳住客源，该店特筹划在火锅店推出龙虾节，让食客吃上美味龙虾，而且龙虾的销售方式跟其他菜肴销售方式一样，按盘卖，而且每盘不超过火锅店的最高价——8元。若食客要求，该店也会考虑按大、中、小盆卖。 
当然，中国（盱胎）龙虾协会副秘书长、中国龙虾烹饪大师、陈大龙虾饮食连锁有限公司陈昌林总经理告诉记者，龙虾的旺季应当在今年的5－8月份。现在并非吃龙虾的最好时段，因为在这一时段，一般店内的龙虾还比较“瘦弱”。若想吃上比较理想的龙虾，不仅要会挑，而且要花大价钱。所以，食客有必要放慢尝鲜的步伐，等到5月份左右就能吃上“味美价实”的龙虾。 |
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