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上篇文章：《》：现在我们是越来越注重我们的健康了,对于我们来说很多人都是开始吃粗粮的,正是因为粗粮的需求量开始增大了,这个时候我们很多的人就会不小心而买到假的粗粮了,所以我们在超市的时候就要注意知道哪些粗粮是真的哪些粗粮是假的.
具体说来，选择酱油时，首先要仔细看酱油外包装。酱油的原料表中可以看出其原料是大豆还是脱脂大豆，是小麦还是麸皮？看清标签上的是酿造酱油还是配制酱油。其中，酿造酱油是用大豆或脱脂大豆、小麦或麸皮为原料，采用微生物发酵酿制而成的酱油。配制酱油是以酿造酱油为主体，与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。只要在生产中使用了酸水解植物蛋白调味液，即是配制酱油。 www.xuyi.biz
那么，到底该如何选择酱油呢？郑东旖提醒，选购酱油、食醋时应注意产品颜色。品质好的，颜色会稍深一些。但如果太深了，则表明其中添加了焦糖色，香气、滋味相比会差一些。
清华大学第一附属医院预防保健科主治医师郑东旖介绍，市场上部分酱油之所以不合格可能多是一些企业为降低成本，掺水过多，原料投入较少，或使用低价的原辅料，或是企业生产工艺控制不严，发酵时间不足、发酵温度过高及菌种单一化造成酶分解不够等，从而影响氨基酸生成。
酱油是市民日常生活中常用的几大调料之一。不过，就是这个常用的调料，您可不一定了解得全面。 面对市场上种类繁多的酱油，专家指出，市民要仔细辨认标签，吃对正确的酱油。 |
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