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美味小龙虾别“瞎”吃 虾头含毒素熟透才能吃

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发表于 2013-5-14 00:00:00
  吃小龙虾的季节又到了,一盆香气扑鼻的油闷大虾,让人忍不住食欲大动。虾子该如何吃?怎么吃才健康?记者请教了咸宁市中医院治未病科医生熊晓燕,教大家吃虾子时的禁忌。
 &nbsp&nbsp莫吃虾头毒素多
 &nbsp&nbsp市民方小姐在吃虾的时候都会将虾头内物质一并吃下,觉得虾黄的美味不少于蟹黄。但她心里一直有个疑问,这样的吃虾方法是否正确呢?
 &nbsp“小龙虾的虾头部分最好不要食用。”熊晓燕提醒,小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方,也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。
 &nbsp&nbsp据了解,小龙虾的内脏都在头胸部,虾头部分会有虾的排泄物,由于现在水污染严重,而虾头会富集环境中的重金属,因此为了健康最好不要食用。爱吃虾黄的人,可以耐心地剔出虾黄食用。
 &nbsp&nbsp死虾坏虾不能吃
 &nbsp&nbsp据了解,虾内含丰富的组胺酸,这是令其味鲜的主要成分。但虾一旦死亡,组胺酸即被细菌分解成为对人体有害的组胺物质。而且,虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质,死后体内极易腐败变质。特别是随着虾死亡时间的延长,虾体内积累的毒素更多,吃了便会出现中毒现象。
 &nbsp&nbsp因此,在市集上购买活虾后最好立即烹饪。在饭店吃虾,如何避免吃到死虾?有美食达人介绍了一个小窍门,那就是看虾的尾巴,如果虾是活着烹饪的,煮熟后虾的尾巴是张开的,如果端上来的虾尾巴紧闭,那就说明是死虾烹饪的。此外,如果有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性也说明是死虾。
  煮熟煮透才能吃
 &nbsp&nbsp许多食物一定要煮熟煮透才能吃,虾子也不例外。因为虾体内多有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌等,如吃了未煮熟的虾,就容易感染肺吸虫病和导致胃肠道中毒。
  虾并非人人可食
 &nbsp&nbsp吃虾时也要有节制,不要一次食用过多,因为虾是高蛋白食物,部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状。
 &nbsp&nbsp熊晓燕介绍,某些过敏性疾病的患者,有可能吃虾而引起疾病。例如,过敏性皮炎、过敏性腹泻等。因此,已明确对虾过敏的,在缓解期和发作期都不要进食。
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