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春季不易吃的蔬菜
春季万物生发，也是蔬菜收获的季节，时令蔬菜大量上市。人们大都知道吃蔬菜有益健康，尤其是春季容易出现口腔炎口角炎舌炎和，就更需要摄入蔬菜来补充和微量元素，增强机体抗病毒能力。各种新鲜蔬菜因此大受欢迎。但吃蔬菜保健的关键不在吃得多，而在于吃得对。在春季，有的蔬菜不可"贪鲜"，有的蔬菜则不宜多吃。 盱眙网(xuyi.biz)
花脸 www.xuyi.biz
番茄性凉味甘，有清热生津养阴凉血的功效，因此很多人都喜欢在春季吃番茄保健，预防口干舌燥虚火上升等春季常见症状，更有不少人因为天气转热，开始生吃番茄。番茄有益健康，但未完全成熟的花脸番茄却可能对人体造成危害。
半青半红的番茄以及有"青肩膀"（果蒂部青色）的番茄不仅口感和营养差，而且含有花青素和生物硷等毒素，食后可能发生中毒。为安全起见，个人尽量不要选购花脸番茄。如果生吃，最好买粉红番茄，因为这种番茄酸味淡，生吃较好；如果熟吃，就尽可能买大红番茄，这种番茄味道浓郁，烧汤炒食都不错。 盱眙健康网www.xuyi.biz
鲜木耳 盱眙健康网www.xuyi.biz
春季是木耳疯长的季节，刚采摘的木耳鲜嫩可口，有人对此特别偏爱。但鲜木耳本身含有毒素，食用极易引发疾病，甚至致死。个人应尽量选择经曝晒处理过的干木耳食用，切不可"贪鲜"。
专家指出，鲜木耳含卟啉类光感物质，人食用后若被太阳照射可引发和水肿，严重者可致皮肤坏死，若水肿出现在咽喉黏膜，更会出现呼吸困难，造成生命危险。而干木耳在曝晒过程中已经分解了大部分卟啉，加上食用前必须经水浸泡，剩余毒素已经基本溶于水中，因此可以放心食用。 www.xuyi.biz普及健康知识
鲜黄花菜 盱眙健康网www.xuyi.biz
春夏之交，也是黄花菜盛产期，但新鲜的黄花菜最好不要吃。因为鲜黄花菜中含有一种叫"秋水仙碱"的物质，"秋水仙碱"本身无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内会氧化为"二秋水仙碱"，这种物质具有较大的毒性，能强烈刺激消化道，可导致食用者发生急性中毒，出现咽干口渴恶心呕吐腹痛等症状，严重者还会出现血便血尿或尿闭等，甚至可能死亡。 www.xuyi.biz
专家建议个人每次吃鲜黄花菜最好不超过50克，以防中毒。食用前必须用开水彻底焯熟，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样就能基本破坏掉"秋水仙碱"。食用干品比较安全，但最好也用清水或温水进行多次浸泡后再食用。 www.xuyi.biz
香菜
香菜四季皆有，在春季更是大量上市。做汤加上香菜可增加汤的清香，烹制肉类菜肴时加些香菜，能去除腥膻味。香菜还具有"温中健胃"的作用，能促进周围血液循环。因此很多人时常都爱吃点香菜。但春天并不适合多食香菜。
香菜性温，具有温热发疮的作用，而春季多风干燥，本来就易发口腔口角炎症和皮肤病，吃香菜可能会诱发或加重这些病症。此外，多食或久食香菜会耗气损精神，可能导致气虚，引发或加重"春困"现象。本身有狐臭脚气疮疡或平素自汗乏力倦怠及易患的气虚患者，产后病后初愈的患者更应和香菜保持距离，谨防加重病情。 www.xuyi.biz
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