烧菜时放酒的小技巧

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发表于 2013-1-31 18:19:33

生活小常识, 小技巧, 健康网, 炒肉丝, 红烧鱼

烹调中用酒的最佳时间是烹制菜肴过程中锅内温度最高的时候。如炒虾仁，要待虾仁滑熟后，先放酒再加盐；如炒肉丝，应在煸炒完毕立即加酒；再如红烧鱼，要在煎制完成后立即放酒。在所有调料中，酒必须最早加入。 www.xuyi.biz

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